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松本に誕生した新たな居酒屋「農人」

2025年5月2日、長野県松本市に新しい居酒屋「農人」がオープンします。この居酒屋は、地元信州の食材をふんだんに使用した料理を提供することで、観光客のみならず地元の人々にも愛される場所を目指しています。オーナーの猿田伸幸氏は、松本の豊かな自然と食文化を生かしたお店づくりを進めてきました。

地元食材を楽しめる居酒屋へリニューアル

以前の「All Day “TONOSAMA” Breakfast」というコンセプトが好評だったことを受け、居酒屋「農人」はその前身からさらなる進化を遂げることとなりました。朝食や昼食を中心に営業していたこのお店は、今後はディナーを拡充し、本格的な居酒屋スタイルで、地元食材を楽しむことができる場となります。

当店の新たな料理長には、フレンチやアジアンレストランでの経験を持つ土江真司氏が迎えられ、信州料理家の竹下涼氏と共に新しいメニューを開発します。フレンチやアジアの技法を取り入れ、創造的な料理を楽しむことができます。

季節感を感じるメニュー

居酒屋「農人」では、信州の季節を感じられるメニューが揃っています。春は山菜、夏には新鮮な夏野菜を使用した料理が楽しめます。ここで提供される料理の中には、定番の居酒屋メニューに新しいアレンジを加えたものもあり、料理好きにはたまらないラインナップとなっています。

特に注目すべきは以下の料理です：

• - 安曇野放牧豚のメンチカツ（800円税別）：粗挽きの安曇野放牧豚を使ったメンチカツで、生胡椒の香りが食欲をそそります。テイクアウトも可能です。
• - 季節の炊き込み土鍋ご飯（1,500円税別）：北アルプスの麓で育てたコシヒカリに旬の食材を使った炊き込みご飯を提供。
• - 山麓牛のロースト（2,800円税別）：信州の牛を使用したローストビーフ、和風赤ワインソースと一緒に盛り付けられます。
• - だし巻き玉子（700円税別）：発酵飼料で育てた平飼い卵を使用し、4種類の出汁をベースにした一品。
• - ワサビ田サーモンマリネ（1,200円税別）：地元の安曇野のわさびと共に楽しむサーモンです。

ドリンクメニューも充実

「農人」では、地元の厳選されたワインや日本酒も提供します。数量限定の品々を含め、その土地ならではの味わいを提案し、料理とのペアリングも楽しめるように工夫されています。

料理人・土江真司氏の経歴

居酒屋「農人」で料理長を務める土江真司氏は、エコール辻東京でフランス料理とイタリア料理を学び、その後数々の有名店で修業を積み上げました。特にタイを代表するレストランでの成功を収め、この度「農人」に参加することとなりました。彼の創造力が生み出す料理は、信州の味を一層引き立ててくれるでしょう。

店舗情報

居酒屋「農人」の詳細は以下の通りです：

• - 住所：松本市中央3-3-5
• - 電話番号：050-8880-7693
• - URL：居酒屋 農人
• - 営業時間：18:00〜23:00（ラストオーダーは22:30）
• - 定休：木曜日

松本の自然、文化、そして信州の美味しさを堪能できる居酒屋「農人」。地元住民だけでなく観光客にも愛される、新たな食文化の発信地として期待が高まります。

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