世界初のミシュラン一つ星ラーメン店「蔦」が生誕祭を開催

2026年6月19日（金）・20日（土）に、代々木上原に位置する「Japanese Soba Noodles 蔦」にて特別なイベントが開催されます。創業者の大西祐貴の誕生日を祝う「大西祐貴生誕祭 2026」です。このイベントは、彼の功績を振り返るだけでなく、蔦の歴史や未来を伝える重要な機会です。

イベントのテーマと内容

今回の生誕祭のテーマは「蔦の始まりを辿る」です。特別に提供されるラーメンは「此れが原点」という名前で、過去に大西が生み出した特別メニューを忠実に再現したものです。このラーメンは、彼が参加した「RAMEN STOCK 1周年祭」にて誕生し、彼の修行先である「七重の味の店めじろ」への敬意を表した一杯です。

「此れが原点」は、一度も再登場したことがなかった特別なメニューで、今回の生誕祭のために二日間限定で復刻されます。このラーメンを通じて、当時の味わいや精神を再確認し、今の蔦が辿ってきた道のりを感じ取ってほしいとのメッセージが込められています。

限定ラーメンの特徴

「此れが原点」は、比内地鶏とTOKYO Xを基盤に、さまざまな乾物や野菜、魚介の旨味が重なったスープと、手揉みの麺から成ります。また、蔦のこれまでを支えてきたタレも重要な要素です。一杯のラーメンには、蔦の始まりが凝縮されています。

「蔦」が何を重ね、どのように現在につながっているのかを知るためにも、ぜひこの一杯を味わってみてください。

創業者・大西祐貴の思い

Japanese Soba Noodles 蔦は2012年に創業され、2016年には世界初のミシュラン一つ星を獲得しました。創業者である大西祐貴は、日本の出汁文化を基に、世界中の食材や技法を取り入れ、ラーメンの新たな可能性を追求してきました。その革新性と職人の精神は、現在も蔦に引き継がれています。

「一杯のラーメンがもたらす力」を信じ、出汁の香りや記憶、食事を共にすることの幸せを大切にしている蔦。この店が目指すのは、ただ美味しい一杯ではなく、心が動く体験を提供することです。

蔦の未来に向けて

蔦のテーマは「Crossing over the border」。ラーメンや食文化、そして価値観を越え、広げていくことを目指しています。ラーメンの可能性をより深く信じ、UMAMIや健康、美意識など、さまざまな形でその魅力を発信していきます。

生誕祭では、大西が生み出した蔦の原点を表現し、彼の歩みを振り返りながら、今後の果てしない可能性を感じていただけることを期待しています。