フランスで新たに誕生する「SAKÉ DE BORDEAUX」の魅力とは

フランスで新たに誕生する「SAKÉ DE BORDEAUX」の魅力

2025年11月、フランス・ジロンド県ミオスに新しい清酒蔵、「SAKÉ DE BORDEAUX」がオープンします。日本から受け継いだ醸造技術とフランスの豊かなテロワールが融合し、ここから新たな清酒の物語が始まります。日本の伝統を尊重しながら、フランスの地で作られる清酒は、まさに国境を越えた文化の交流を象徴する存在です。

フランスの豊かな自然が育む新しい清酒

「SAKÉ DE BORDEAUX」では、フランス・カマルグ産の米、ボルドーの白ワイン酵母、そしてアルカション近郊の地下水を使用します。これらの地元の恵みと、日本の技術が組み合わさることで、ユニークな風味が生まれるのです。特に、仕込みはフランスの冬の寒さを利用した「寒造り」が行われ、ボルドーワインのように−5℃で熟成することで、味わいと香りが引き立ちます。

清酒のラインアップと特徴

当蔵では、以下の3つのラインアップを展開します。

- Prestige (プレスティージュ): 白ワインを彷彿させるしなやかな味わい
- Héritage (エリタージュ): 日本の伝統を感じさせる清らかで奥深い味わい
- Voyage (ヴォヤージュ): シャンパーニュ製法で仕上げた祝祭向きの泡酒

各酒は独自の製法と特徴を持ち、食事とのペアリングにも最適です。

巨匠たちの監修による品質

「SAKÉ DE BORDEAUX」の品質向上にあたり、二人の名高い巨匠が関わっています。蔵元杜氏である織田智雄氏と、フランスで名を馳せる酒ソムリエ、千葉麻里絵氏が味覚の方向性に貢献しています。また、ボルドーのワイン界の権威、ジャン・ジャック・デュブルデュー氏の知恵も加わることで、多彩な味わいが生まれることが期待されています。

世界に広がる日本酒文化

アルコール度数は13〜15%に設定されており、軽やかで食と響き合いながら飲みやすいのが特徴です。清酒は世界中での受け入れが進んでおり、2024年には日本の伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録される見通しです。この流れは、清酒のグローバル化に新たな風を吹かせることでしょう。

また、フランス産ワインの棚の近くに、北米やオセアニアのワインが並ぶように、私たちも近い将来、世界の酒棚に「SAKÉ DE BORDEAUX」を並べることを目指しています。