津南醸造がクラウドファンディング開始！宇宙生まれの純米大吟醸「GO LUNAR」

津南醸造の新プロジェクト、宇宙の酒「GO LUNAR」

新潟県中魚沼郡津南町に位置する津南醸造が、純米大吟醸「GO LUNAR」のクラウドファンディングを開始しました。このプロジェクトは、2025年2月19日から3月31日までの期間にわたり、クラウドファンディングサービス「CAMPFIRE」を通じて実施されます。

この商品は、宇宙環境をテーマにした発酵メカニズムの探求から生まれたものです。「GO LUNAR」は、郷（GO）シリーズの一環として、閉鎖的な宇宙のテロワールを意識した酒造りを目指しています。低温や極限環境での微生物の適応能力に関する研究は、地球上の醸造学にも新たな知見を提供すると考えられています。

クラウドファンディングの意義

「GO LUNAR」の魅力は、単なる日本酒ではありません。酒造りにおいて、生成AIを用いた「スマート醸造」の手法を導入し、従来の技術に革新をもたらしています。これにより、香気成分の向上や風味の強化が実現されています。

実際、この日本酒の発酵技術は、ガスクロマトグラフィーによる香気成分の測定に基づいています。最近の研究は、麹菌や酵母の代謝経路を緻密に制御することで、酒質の安定や熟成特性を高める可能性を示唆しています。

津南醸造の歴史と哲学

津南醸造は、地域の自然環境と連携しながら日本酒を製造することを大切にしており、豪雪地帯の特性を生かした酒造りを行っています。仕込み水には、標高2,000mの山々からの天然水を使用し、地元で育てられたお米を原料にしています。そのため、気候や風土に応じたユニークな風味を体験できます。

ブランドコンセプト「Brew for Future〜共生する未来を醸造する〜」に則り、新体制に移行後は酒蔵と科学の融合を図り、新たな価値の創造と海外展開を目指しています。

未来に向けた挑戦

「GO LUNAR」は、科学と文化が織りなす未来の酒として、飲む人に新たな体験を提供することを目指しています。また、クラウドファンディングのリターンには、限定商品や特別な体験が用意されているため、日本酒ファンや宇宙に興味を持つ人々が楽しめる内容となっています。

この新たな取り組みを通じて、津南醸造は未来に向けた挑戦を続けています。クラウドファンディングを支援することで、宇宙にインスパイアされた日本酒を手に入れるチャンスです。興味がある方は、ぜひ「CAMPFIRE」の募集ページをチェックしてみてください。