ミシュランガイド京都・大阪2025、最新セレクション469軒を発表

ミシュランガイド京都・大阪2025の発表

2025年3月27日、日本ミシュランタイヤ株式会社は、「ミシュランガイド京都・大阪2025」の全セレクションを発表しました。今年も多くの飲食店舗が紹介され、特に京都と大阪のグルメシーンが注目を集めています。

発表の背景

「すべてを持続可能に」を企業ビジョンに掲げる日本ミシュランタイヤは、469軒という過去最多の店舗数を掲載しました。特に今回のガイドでは、電子書籍版のリリースも行われ、ますます多くの人に利用されやすくなります。こうした動きは、特に近年の観光業の復興を促進するためのお膳立てとも言えるでしょう。

新たに加わった星たち

今回の発表では、3つの新二つ星レストランが誕生しました。いずれも、一つ星からの評価向上となります。特に注目されるのは、京都の「高台寺十牛庵」や「山荘京大和」、大阪の「老松ひさ乃」で、いずれも独自のスタイルと美味しい料理で知られています。

また、新たにミシュラングリーンスターを受賞した店舗もあります。世界初となるヴィーガンラーメンの店「ヴィーガンラーメンウズ」や、イタリア料理の「リストランテドーノ」がその仲間に加わりました。特に「ヴィーガンラーメンウズ」は、地球環境を考えた料理を提供しており、現代の食文化にも配慮した素晴らしい選択肢です。

メンターシェフとサービスアワード

今年の特筆すべき受賞には、大阪から初めて選ばれたメンターシェフ、桝田兆史氏もいます。彼は多くの弟子を育てながら、その技術を後進に伝えています。さらに、サービスアワードでは「山荘京大和」の女将、阪口順子氏が受賞しており、彼女の心温まるおもてなしが評価されました。

多様性を反映したセレクション

出版されたガイドには、京都から238軒、大阪から231軒のレストランが掲載されており、多様な料理カテゴリーが用意されています。新たに掲載された一つ星店も多く、特に「西天満市がや」や「ルーツナカノシマ」など、地域の食材を活かした料理が支持を集めています。

まとめ

今回の発表は、京都や大阪の美食業界における新たな可能性を示しています。食文化の進化を背景に、様々なスタイルの料理が楽しめる環境が整いつつあります。ミシュランガイドは今後も、地域の皆様や国内外の旅行者に向けて、新たな体験を提供していくことでしょう。

最新の情報については、公式ウェブサイト及びアプリを通じて確認できます。ガイドの書籍版は2025年4月1日に公開される予定で、全ての美食愛好家にとって見逃せない一冊となるでしょう。