岐阜県高山の冬を彩る赤カブの魅力と新しい楽しみ方

飛騨高山の冬の味覚、赤カブ

岐阜県高山市の丹生川地域では、冬の訪れを告げる赤カブの収穫が最盛期を迎えています。この野菜は、昔から飛騨地域で親しまれてきた伝統的なもので、特に冬にはその真価が発揮される存在です。赤カブは鮮やかな紅色を持ち、見た目の美しさとともに、独特の風味を楽しむことができます。

赤カブの魅力

赤カブは、厳しい冬の寒さにも負けず力強く育った野菜であり、特に保存食としての役割が大きいです。12月下旬には、地元のスーパーや百貨店で「赤かぶ漬け」として販売が始まる予定です。これは、飛騨地方の家庭で長年にわたって作られてきた漬物で、冬の貴重なビタミン源として重宝されてきました。

赤かぶ漬けの特徴

1. 鮮やかな色
食卓を華やかに彩る鮮やかな紅色が特徴で、視覚的にも楽しめます。
2. さっぱりとした味わい
甘酢漬けとしてさっぱりとした風味で、箸休めにもぴったりです。
3. 乳酸発酵の健康効果
発酵食品であるため、腸内環境を整える効果も期待できます。
4. 長期保存可能
簡単に作れて長期間保存ができるため、冬の食卓で重宝する食品です。

新しい楽しみ方「漬物ステーキ」

最近では、赤カブを使った新しい料理法として、「漬物ステーキ」が注目されています。この料理は、飛騨高山の名物料理の一つとして、多くの飲食店でメニューになっています。

漬物ステーキの作り方

1. 材料の準備
赤カブのスライスを混ぜた白菜漬けを用意します。
2. 焼き方
ホットプレートやフライパンで焼きます。この時、赤カブのスライスを加え、色合いのバランスを考えます。
3. 味付け
醤油やバターで味付けをし、最後に卵を落として完成です。これにより、さらにコクのある風味が楽しめます。

この漬物ステーキは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適で、手軽に作ることができるため、多くの観光客にも人気を集めています。