さかなドリームが誇る夢あじ、世界初の養殖魚販売開始へ

世界初の養殖魚「夢あじ」の販売開始

株式会社さかなドリームが手掛ける新たなプロジェクト、「夢あじ」の本格販売が2026年春に開始されます。昔から日本の食文化を支えてきた魚の養殖普及に向けた新しい一歩として、同社は高品質な魚の生産を目指しています。

魅惑の魚、夢あじとは？

「夢あじ」は、千葉県南房総の幻の魚「カイワリ」と、南房総産の「金アジ」を親に持つ新しい養殖魚です。このプロジェクトを通じて目指すのは、世界でもっともおいしい魚の創出とその安定供給です。今後出荷されるのは、約8,000尾。豊洲市場や名古屋市中央卸売市場などの市場で流通し、多くの飲食店で提供される予定です。

取り組みの背景

近年の人口増加と経済成長に伴い、美味しくて安心な魚への需要は急成長を遂げています。しかし、天然魚の漁獲量は急激に減少しており、より持続可能な方法で魚を供給する必要が求められています。そのため、さかなドリームは、養殖技術を駆使し、品質の高い魚を生産していくことに乗り出しました。幻の魚「カイワリ」と栄養価の高い「金アジ」の組み合わせは、従来の養殖魚とは一線を画す特長を持つ魚を生み出しました。

「夢あじ」の特性

「夢あじ」の魅力は、魚肉の質にあります。「カイワリ」由来の濃厚な旨味と「金アジ」の上質な脂肪が組み合わさったこの養殖魚は、白身のトロと称されるほどの味わいを持ち、舌の上でとろける食感を楽しむことができます。この特長を最大限に引き出すため、同社ではクロマグロ用の最高級飼料を使用し、各個体を丁寧に管理しています。