渋谷に誕生！メキシコ料理と日本文化が融合した新たなレストラン「RUBIA」

渋谷に新たなファインダイニング「RUBIA」がオープン

日本初となるメキシカンレストラン「RUBIA」が渋谷のスペイン坂にオープンしました。このレストランは、エド・コバヤシ（Edo Kobayashi Group）とSARASA（CASA DE SARASA）が共同オーナーを務め、メキシコ料理と日本料理を融合させたモダンなフュージョンスタイルの料理が楽しめる場所です。

多彩な営業時間とメニュー

「RUBIA」は、午前8時のオープンから医師の監修を受けた健康的な朝食やブランチメニューを提供します。バーは午前1時まで営業しており、飲み物やデザートの選択肢が豊富です。特に、バリスタラウンジで楽しめるコーヒーやメキシカンホットチョコレートは、テイクアウトも可能なので、忙しい日常の中でも楽しむことができます。

メニューの時間割

- 1階レストラン

- ブランチ&コーヒー：8:00-14:30
- ディナー&ワイン：17:00-23:30

- 2階ミクソロジー・バリスタラウンジ

- アフタヌーンティー&シャンパン：14:30-18:00
- ミクソロジーバー：18:00-1:00

シグネチャーメニューの一部

「RUBIA」では、メキシコの伝統的な調理法を取り入れながら、日本の旬の食材を用いたメニューを整えています。例えば、揚げ出しイカ墨タマルセのマンゴーチレや、カリフラワーのマサ包み焼きモレアルメンドラードは、目でも楽しめる美しい料理です。そのほか、ラム肉バルバコアやお花のリゾットも人気のシグネチャーメニューです。

カクテルで楽しむ異国情緒

さらに、豊富な種類のテキーラやメスカル、そして日本とメキシコの文化を融合させたカクテルも魅力の一つ。特に「RUBIA」は、重厚感のあるウッディなカクテルから、爽やかなボタニカル風味まで、多彩な味わいを楽しむことができます。

- RUBIA（重め、ウッディ）
- CITY BIRD（爽やかな酸味、ボタニカル）
- SHINGETSU（リラックス、まろやか）

文化の架け橋

オーナーのエド・コバヤシは、日本の食文化をメキシコに紹介する第一人者として知られ、SARASAはDJとして活躍しています。彼らはそれぞれの国の文化を取り入れながら、食を通じた新しい出会いを提供したいと語ります。

「RUBIA」では、壁を飾るアートや食材に至るまで、メキシコから取り寄せたものを使用しており、他では味わえない特別な体験を提供しています。日本とメキシコの深い繋がりを通して、両国の文化を発展させることに心を躍らせているといいます。