パティシエが作る介護食デザート「kailo cake」が敬老の日プロジェクトを開始！

「kailo cake（カイロケーキ）」は、嚥下障害のある方でも美味しく食事を楽しめるよう、パティシエが作る介護食デザートを提供するサービスです。2024年2月より、介護施設向けにサービスを開始し、この度、敬老の日に「メルシープディング」を届ける「敬老の日プロジェクト」を7月3日より開始しました。

プロジェクトの背景

健康な私たちは、好きな時に様々な食を選択できますが、介護食となると選択肢が限られてしまいます。その理由の一つに、高齢化に伴う嚥下機能の低下があります。しかし、少子高齢化が進む中、嚥下食の種類は少なく、高齢者の食への関心が薄れていく現状があります。

「kailo cake」は、この問題を解決するため、高齢者施設にいる方々に「メルシープディング」を届け、食への興味関心を高めるきっかけを提供したいと考えています。今回のクラウドファンディングを通じて、300人の高齢者に「メルシープディング」を届け、「何歳になっても食を楽しめる社会」の実現を目指しています。

「メルシープディング」の詳細

「メルシープディング」は、パティシエの経験を活かし、とろみ剤を使用せずに食材本来の力を利用して、なめらかで柔らかなプリンに仕上げられています。摂食嚥下の医師や管理栄養士、言語聴覚士などの専門家の意見を参考に、何度も試作を重ねて完成しました。学会分類では１j、嚥下食ピラミッドではL1に分類されます。

デザートは、食事量が減りがちな高齢者の方にとって、簡単にエネルギーを摂取できる栄養価の高い食品です。「メルシープディング」は、美味しく栄養を摂ることのできる最適な方法の一つとして、介護現場で注目されています。

また、冷凍商品のため、忙しい介護現場でも解凍するだけで提供できます。手軽に利用できる点も魅力です。

2023年のモニター調査では、約160名の参加者（介護度問わず）のうち99％が「メルシープディング」を完食しました。