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Dr. Dishが示す咀嚼の力

生活習慣病が増加する中で、健康な食生活への関心が高まっています。このような背景の中、メディカルフードを提供する「Dr. Dish」を運営するサンマルコ食品株式会社が、食材の硬さと咀嚼時間の関係を明らかにするための研究を実施しました。本記事では、その研究成果について詳しくご紹介します。

研究の背景

サンマルコ食品は、血糖値を効果的にコントロールする方法の一つとして「よく噛んで食べる」ことに着目しました。これによって、咀嚼の回数と時間が増加し、食事の満足度が向上すると考えました。この研究では、咀嚼の回数と時間を増やすために、異なる食感を持つ食材の組み合わせが有効かどうかを検証することが目的とされました。

研究の方法

研究は、20代から50代の男女9名を対象に実施されました。食材として選ばれたのは、麻婆茄子（合計26g）にこんにゃく、クコの実、松の実をトッピングしたもので、この組み合わせがどのように咀嚼時間と咀嚼回数に影響を与えるかを評価しました。

具体的には、箸を用いて食材を食べてもらい、咀嚼時間と咀嚼回数を測定しました。その際、SHARP社製のデバイス「bitescan」を使用してデータを集めました。

研究結果

咀嚼時間の増加

実験の結果、麻婆茄子にトッピングを加えることによって、咀嚼時間が38％延長することが確認されました。異なる食感の食材を組み合わせることで、食べる際の複雑な体験が促進され、自然と噛む回数も増えたのです。

咀嚼回数の増加

さらに、咀嚼回数に関しても、麻婆茄子にトッピングを加えたことにより、72％の増加が見られました。この結果は、食材の硬さや食感が食事の満足感にどれほど影響するかを強調しています。

まとめ

これらの研究結果から、複雑な食感の食材が咀嚼時間と咀嚼回数を有意に増加させることが証明されました。これは食事の満足度を向上させるための、新しい食事設計への可能性を示しています。

Dr. Dishの新たな製品展開

この研究成果を踏まえ、Dr. Dishは商品開発にもその知見を取り入れています。生活習慣病患者やその予備軍に向けた食事を設計することで、満足感を得られるだけでなく、咀嚼回数を増やすことが可能となります。これにより、健康的な食生活をサポートし、適正な栄養摂取の継続が目指されています。

Dr. Dishは、医療基準に則った栄養設計でありながら、深い味わいと満足感を両立したメニューを展開しています。定期購入による配送サービスも提供しており、手軽に利用できる点も魅力です。

サンマルコ食品の企業理念

サンマルコ食品は、北海道札幌市を拠点に、冷凍食品の製造・販売を行っています。創業以来、高品質で美味しい製品を提供することをモットーに、安全と健康を最優先にした商品作りに努めてきました。今後も、医療機関との連携を通じて、より多くの方々に寄り添った食事の提供を目指しています。

公式ウェブサイトでは、最新の商品情報やサービスの詳細を確認できますので、興味のある方はぜひ訪れてみてください。

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