コンラッド東京が贈るフレンチと中華の饗宴！特別コラボディナー開催

コンラッド東京の特別コラボディナーについて

2026年4月23日、東京港区に位置するコンラッド東京の中国料理「チャイナブルー」で一夜限りの特別なディナーイベントが開催されます。このイベントでは、日本のフランス料理の先駆者「銀座レカン」とのコラボレーションにより、フランス料理と中国料理が絶妙に融合した至極の食体験を提供します。

謎めいたワインと特別メニュー

この特別ディナーでは、スペインのカナリア諸島にある「ボデガス・ビニャティゴ」から創設者であるフアン・ヘスス・メンデス・シベリオ氏と醸造家のホルヘ・メンデス・ディアス氏をお迎えし、現地で生産される特別なワインとのペアリングを楽しむことができます。これにより、日本にいながらにして、カナリア諸島の個性的なワインに触れるチャンスが得られます。

ディナーのコースは、老舗フランス料理店「銀座レカン」の料理長・杉田周人氏が仕立てる伝統的なフランス料理と、地元の新鮮な食材にインスパイアを受けた「チャイナブルー」料理長・陳志偉氏による現代的な中華が交互にプレートに並びます。主な料理には、魚料理、肉料理が米を基盤にしつつも、比較しながら楽しめる仕組みが特徴です。

豪華なコース内容

ディナーコースは全12皿で構成され、前菜や点心、魚、肉、香港麺、デザートが含まれています。特に注目すべきは、杉田料理長が手がけたイノシシ肉を使ったダブルコンソメスープで、これは陳シェフの特製香港麺と組み合わせた画期的な一皿です。
全ての料理には、「ボデガス・ビニャティゴ」のワインを合わせていただけるため、そのペアリングもこの体験の醍醐味のひとつです。