幻の『めすうなぎ』が5月29日より全国販売開始！愛知の新技術が産んだ絶品

幻の『めすうなぎ』全国販売開始！

愛知県三河一色から贈る「幻のめすうなぎ」が、5月29日（水）の全国販売開始を発表しました。これは、科学的な技術に基づいて育てられた希少なうなぎで、販売は7月28日（日）までの期間限定です。

一般的に流通しているうなぎは「おす」が主流ですが、「めすうなぎ」はその味わいが全く異なり、旨味が濃厚だと評判です。交配の際に負担をかけることなく、養殖の過程で従来のうなぎとは違った形で成長する「めすうなぎ」の背後には、愛知県水産試験場をはじめ、国立大学や企業が結集した研究コンソーシアムの努力があります。この取り組みにより、特許取得の新技術が導入され、品質の高い「めすうなぎ」が誕生しました。

科学による食味評価

最近の調査によると、従来の「おすうなぎ」と比べると、大型の「めすうなぎ」の方が85％のモニターから美味しいと評価されました。特に、脂ののりや身の柔らかさにおいて顕著な違いが見られ、試食した女性モニターからは「柔らかさに驚いた」との声が寄せられました。また、専門機関によっても、比較した結果、雑味が少なく濃厚な味わいを持つ「めすうなぎ」が評価されています。

研究の背景とは？

「めすうなぎ」の研究は、ある養殖者がその美味しさに気付き、多くの人に食べてもらうために始められました。それに続き、愛知県や大学、製薬会社を交えた国のプロジェクトが立ち上がり、6年の歳月をかけて特許技術が開発されました。このプロセスでは、大豆から得られるイソフラボンを餌に混ぜ込み、「めすうなぎ」を育てる新たな方法が確立されたのです。

自然環境と高品質な養殖

愛知県西尾市の一色町は、豊かな自然環境に恵まれ、長年にわたり高品質なうなぎの養殖が行われています。この地域では、養殖に適した水源と温暖な気候が魅力であり、養殖業者もその環境を最大限に活用するため、徹底した管理を行っています。

研究会の活動と地域貢献

「三河一色めすうなぎ研究会」は、一色町のうなぎ業者や料理店が協力して立ち上げられた組織です。この団体は、めすうなぎの普及や地域経済の活性化を目的に、多方面での活動を行っています。研究会は、愛知県のブランドうなぎである「葵うなぎ」を推進し、地域社会への貢献も図っています。

マクアケでの購入について

全国販売は、クラウドファンディング・プラットフォーム「マクアケ」にて行われます。購入は期間限定で、通常の出荷サイズは2尾で260g（蒲焼）とのことです。愛知県の認定条件を満たした「葵うなぎ」のマークがついている商品もあるため、多くの方々にこの特別な味を体験していただける機会となります。

この幻の「めすうなぎ」をぜひ手に入れて、その驚くべき美味しさを体験してみてください。