焼き芋の魅力を詰め込んだ新スイーツ『焼き芋のテリーヌ』が登場！

新作スイーツ『焼き芋のテリーヌ』が登場！

熊本県内でさつまいもスイーツに特化した専門店「BATATAS（バタタス）」が、大人気フランス料理店「ル・ブリアン」とのコラボレーションで新しいスイーツ、『焼き芋のテリーヌ』を発表しました。この新作は、さつまいも本来の甘さを最大限に引き出す特別な逸品となっています。

焼き芋のテリーヌの魅力

『焼き芋のテリーヌ』は、熟成紅はるかを使用し、フランス料理店のシェフ藤島さんが徹底的に監修した一品です。皮を剥いた焼き芋をミキサーで混ぜ合わせ、独自の食感を生み出しています。また、砂糖や生クリームなど厳選された材料と合わせて仕上げられており、焼き上げ前には卵黄とコーヒーエキスを塗ることで、色合いや風味も豊かにしています。

商品の基本情報

- 発売日: 2023年4月28日
- 保存方法: -18℃以下で冷凍保存し、食べる際は解凍する必要があります。
- 賞味期限: 約半年
- 内容量: 60gのテリーヌが5個入り
- 販売価格: 税込1980円（税抜1833円）

こだわりの製法

この新しいスイーツの大きな特徴は、さつまいもを収穫後45日以上熟成させ、低温でじっくりと焼き上げるところにあります。この方法によって、さつまいものデンプンが糖に変わり、格段に甘さが増した『熟成紅はるか』のみを使用しています。

さらに、液体凍結技術を用いた保存方法により、食材の細胞が壊れることを最小限に抑え、旨味や栄養素をそのまま保持することが可能です。この技術により、テリーヌのフレッシュな味わいを損なうことなく、冷凍保存が実現しました。

シェフのこだわりとアレンジ提案

藤島シェフは、『焼き芋のテリーヌ』の甘さを引き立てるために、ブランデーの一滴や生クリームのクリーミーさを好み、見た目にも工夫を凝らしています。また、特別なデザートとして楽しむためには、アイスクリームやホイップクリームを添えたり、クラッカーに載せて楽しむのも良いアイデアです。家庭でも簡単にカラメルソースを作ってかけることで、特別感あふれるデザートとして楽しむことができます。

結論

BATATASの『焼き芋のテリーヌ』は、フランス料理店ル・ブリアンとのコラボレーションによって生まれた魅力的なスイーツです。こだわり抜いた原材料と特別な製法によって、普段のおやつや特別な日のデザートとしても最適な一品です。ぜひその美味しさを体験してみてください。

通販も行っており、下記の公式サイトで販売されています。