山形県鶴岡市初の限定販売！納豆菌粉を使った新しいフィナンシェ

山形県鶴岡市初の新商品「kin-pun®フィナンシェ」

山形県鶴岡市に新たに登場したのは、フェルメクテス株式会社によって開発された「kin-pun®フィナンシェ」です。この製品は、持続可能な食文化の推進を目指す中で生まれた納豆菌粉末を使用した新しいお菓子です。

期間限定の特別販売

販売開始日は2025年2月14日とされており、期間は2月28日までの2週間となっています。この間、鶴岡市内の9店舗で限定販売されます。これにより、地元の飲食業界とのつながりが生まれ、地域全体での取り組みが見えてきます。特に、鶴岡のユネスコ食文化創造都市としての自負も反映されていると感じます。

kin-pun®フィナンシェの魅力とは

「kin-pun®フィナンシェ」は、小麦粉の代わりに納豆菌粉を利用しており、従来のフィナンシェとは異なる高タンパク質でありながら、素材本来の風味もしっかりと感じられる設計となっています。国産の発酵バターを使用し、制作過程においては温度管理や乳化など細やかな手間をかけて丁寧に仕上げられています。さらに、納豆菌粉が持つ滑らかな口どけと、焦がしバターの豊かな香りが相まって、全く新しい味わいを体験することができます。

原材料と栄養価

このフィナンシェの主な原材料は、砂糖、卵白、バター、アーモンドプードル、そして特製の納豆菌粉です。卵や乳成分、アーモンドにアレルギーのある方は注意が必要ですが、このお菓子には高い栄養価が感じられます。特に、納豆菌粉によって生まれる発酵性タンパク質が、従来のスイーツに比べて健康面でもプラスの効果をもたらします。

亀糞解決と食文化の未来

「kin-pun®」自体は、世界初の発酵性タンパク質食品として注目されています。食糧問題や持続可能な開発を意識した製品作りが行われており、その背景には地域の気候や風土に根ざした食材や技術の革新があります。鶴岡市では、内閣府の支援により「ガストロノミックイノベーション計画」を進めており、地域産業と大学の連携による新たな食の創出に力を入れています。この計画の中で「kin-pun®フィナンシェ」といった商品は地域の目玉になり得るのです。

鶴岡市の食文化とは

鶴岡市は豊かな自然に恵まれており、独自の食文化を形成しています。海と山の幸を活かした料理が盛んであり、その伝統が今に受け継がれています。ユネスコに認定された食文化創造都市としての地位も、鶴岡市の魅力の一つです。

このような背景を持つ「kin-pun®フィナンシェ」は、ただのスイーツではなく、地域を支える新しい形の食文化とも言えます。ぜひ、鶴岡市を訪れる際は、この限定フィナンシェを味わってみてください。食から感じる持続可能な未来の可能性や、地域の絆が紡がれる瞬間を味わえることでしょう。