紀ノ国屋と大妻女子大学共同開発春限定の和スイーツ発表

紀ノ国屋と大妻女子大学共同開発の春限定スイーツ

株式会社紀ノ国屋が、大妻女子大学食物学科と手を組んで、春にぴったりの新作スイーツ『桜とあまさけのミルクプリン』を発表しました。この華やかな洋菓子は、3月1日から数量限定で各店舗にて販売される予定です。

開発の背景

このプロジェクトには、同大学の学生たちが中心となって商品企画から味の設計までを行いました。大妻女子大学家政学部食物学科の管理栄養士専攻に在籍する学生3名がチームを組み、何度も試作を重ねて生み出したこのミルクプリンは、その味わいだけでなく見た目の美しさも兼ね備えています。特に、卒業生の岸村康代さんが参加することで、学生たちのアイデアと専門家の視点が結実し、洗練された一品が完成しました。

商品の特徴

今回のスイーツには、三層の構造が取り入れられており、見た目の華やかさが特長です。上層には、金粉があしらわれた桜風味のゼリーが載せられ、その下には塩漬けの桜が忍ばせてあります。中層は、なめらかな桜のミルクプリンで、優しい口当たりが楽しめます。そして、下層には八海酒造のあまさけを使ったミルクプリンがあり、自然な甘みが際立っています。

使用されるあまさけについて

『桜とあまさけのミルクプリン』には、八海醸造の「麹だけでつくったあまさけ」が使用されています。このあまさけは、完全無添加で、酒粕や砂糖が含まれていないため、身体に優しい甘さを提供します。学生たちが選んだこの素材が、スイーツ全体に繊細な味わいを加えているのです。

開発に対する学生の想い

大妻女子大学の平井那実さんは、健康や美容を意識し、カロリー控えめのコンセプトでこのスイーツを設計しました。大学の授業から学んだ栄養学の知識を活かし、発酵食品としてのあまさけを選定することで健康志向を取り入れました。さらに、製造担当者とも協力しながら、商品が崩れにくく、安定した品質を保つための工夫を重ねました。