福島県産桃の魅力を堪能する特別デセールコースの復活

福島の桃を楽しむ特別なデセールコース

福島県産の桃をふんだんに用いたデセールコースが、特別に復活しました。このデセールは、シェフパティシエールの岩柳麻子氏が手がけ、8月14日から提供されます。ぜひとも皆さんに、この美味しさと魅力を知っていただきたいと思います。

福島県産桃の活用方法

「福島県産桃尽くしのデセールコース」では、旬の桃を使った全6品が提供され、これまでのデセールにはない新しい食体験が待っています。これらの料理は、岩柳氏が目の前で仕上げるスタイルとなっており、同時にメニューの背景や使用されている素材についても詳しく説明してくれます。

会場は、東京・高輪にある『MAISON AS』で、カウンター席の温かみのある雰囲気の中で、12席限定の特別な時間を楽しむことができます。ここでは、桃の甘さや果汁、香り、食感、温度といった多様な魅力が一皿ごとに変化し、お客様の五感を刺激します。

特別デセールが生まれた背景

この特別コースの実現に向け、岩柳氏は7月13日に福島県を訪れ、実際に桃農家や選果場を見学しました。そこで彼女は、生産者の方々の情熱や取り組みを肌で感じ、素材としての桃の奥深さを感じ取りました。「福島には、果実だけでなく、その周囲の葉や枝、未成熟な桃にも活用できる素材の宝庫がありました」と彼女は語ります。このような現地の経験こそが、今回のコースに生かされているのです。

新しいデセールコースの魅力

今後のスケジュールとして、8月14日からは、一部メニューが「福島県桃尽くしのパルフェビジューASコース」として提供されます。このコースの中で特に注目されるのが“福島の桃パフェ”。新鮮な桃をはじめ、グリルやソルベなど多様なトッピングが施されたこのパフェは、ウーロン茶やすもも、すだち、ロイヤルミルクティー、大葉が絶妙に融合した、驚くべき味わいを楽しめる一品です。

福島県の桃を知るための取り組み

福島県は日本有数の桃の生産地であり、その魅力を伝えるために様々な施策が実施されています。JA全農福島では、桃の多様性と生産者のこだわりを強調する活動を行っており、今回のデセールコースもその成果の一つです。

「このコースでは、福島県産桃の持つ豊かな味わいを6品にわたって体験できる機会を提供しました。これが皆さんの桃に対する印象を変えることを願っています」と岩柳氏が語るように、特別デセールコースを通じて、福島の桃の新たな魅力が感じられるひとときになることでしょう。