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若手料理人が滋賀の魅力を発掘する産地ツアーが始動！

2023年11月9日から11日までの間、滋賀県内で若手料理人による産地ツアーが開催されます。この取り組みは、2026年に首都圏で開かれる滋賀県の食材を使用したメニューフェアに向けての第一歩として行われています。参加するのは注目の6名の料理人たちで、彼らは地元の食材の魅力を発見し、それを活かした特別メニューを考案するために滋賀の各地へ足を運びます。

ツアーの目的と参加者

この産地ツアーでは、滋賀県内の6ヶ所を訪れ、地元の生産者との交流を通じて、新鮮な食材の魅力を体感します。参加する料理人は、押上の「枯朽」シェフ・清藤洸希、目黒の「グロッラ」シェフ・桐山淑雅、麻布十番の「harvest project」シェフ・椎名豊太郎、表参道の「BIOTÉ」シェフ・SOUYA、フリーのインスタグラマー料理人・為房拓真、西麻布の「No Code」シェフ・久松暉典です。彼らはそれぞれ独自のスタイルを持ち、滋賀の食材を用いた新しい料理づくりに挑む意気込みを見せています。

メディア対応時間も設けられる

特に11月10日には、近江八幡市の「ヤマサ水産」で、メディアに向けた取材対応が行われます。この取材では、参加料理人と共に、フェアの内容や滋賀の食材についての話を中心に、取材可能な内容や施設の見学が行われる予定です。取材を希望する方は、事前に登録が必要なので注意が必要です。

滋賀の食材が生み出す料理の未来

本ツアーは、首都圏での滋賀県食材を使用したメニューフェアに向けての試みであり、参加する料理人たちは、地元産の優れた食材を再発見することが目的とされています。この企画の背景には、兵庫県や熊本県などが保存する「世界農業遺産」としての宝庫である滋賀の農産物や水産物があります。その豊かな食文化を広めるため、料理人たちは、各地での出会いを通じて自身の感性を磨いていきます。

私たちは、このような取り組みを通じて、滋賀県の素晴らしい食文化が首都圏に浸透し、多くの人々にその魅力を伝えることを期待しています。若手料理人たちの台所から始まる滋賀の料理の未来は、彼らの手によって新たな形となり、食卓に並ぶ日が来ることでしょう。

滋賀県が生み出す食材の魅力を探求し、その結果がどのように料理に反映されるのか、今後の展開に期待が高まります。これからも滋賀の食文化への理解を深めていきましょう。彼らの食材探しがどのような素晴らしい料理を生み出すのか、注目していきたいと思います。

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