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『小雪と発酵おばあちゃん』の魅力

NHK Eテレで話題の番組『小雪と発酵おばあちゃん』が、ついに書籍として登場します。この書籍は、11月13日に株式会社産業編集センターから刊行され、発酵食品の素晴らしさをより多くの人に伝える一冊です。語り手は俳優の小雪さん。彼女は発酵食を愛する姿勢を持ち、日本各地の発酵食の達人たちのもとを訪れ、未来へ残したい貴重なレシピを学びます。

発酵食の重要性

最近、手作りの発酵食品を作る人が少なくなり、その文化が消えつつあると感じる方も多いでしょう。そんな中、本書では北海道から沖縄まで、さまざまな地域で受け継がれてきた発酵食の制作法、食べ方、おいしさの秘密を深く掘り下げていきます。発酵食品は、味わい豊かで栄養価も高く、まさに日本の宝と言える存在です。

特別対談の収録

さらに、料理研究家の土井善晴氏との特別対談も収録されています。土井氏は発酵の本質について触れ、「発酵とは目に見えないもの。大切なものは目に見えない。おいしさの気配に小雪さん微笑む。ああ、なんと美しい」と、その価値を再認識させてくれます。

地域ごとの発酵食品の特集

この書籍では、各地域に特有の発酵食品が紹介されます。具体的には以下のようなものが掲載される予定です。

• - 新潟・角田浜「しょっからいわし」

浜の恵みを生かした発酵食作りが、季節ごとの大切な行事とされています。

• - 青森・十和田「ごど」

納豆と麹のハーモニーがクセになる、究極の発酵食です。

• - 沖縄・宮古島「神酒」

健康を祈りながら捧げる、神様の飲み物としての役割を果たします。

• - 北海道・日高地方「オントゥレプ」

保存期間が20年もある、アイヌの知恵が詰まった発酵食品です。

• - 愛媛・石鎚山「石鎚黒茶」

謎の乳酸菌が生み出す独特の酸味は、一度は消えかけた幻のお茶です。

本書を通じて、読者は多様な発酵食品に親しむことができ、家庭での料理にも新たなインスピレーションを得ることができます。

書誌情報

• - タイトル：小雪と発酵おばあちゃん
• - 著者：小雪／語り手、NHK「小雪と発酵おばあちゃん」制作班／監修
• - 仕様：A5判、並製本、オールカラー
• - 定価：本体2,200円＋税
• - ISBN：978-4-86311-465-4

書籍は各種オンライン書店や書店で購入可能です。NHKの人気番組を通じて、私たちの食文化を再発見してみませんか？

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