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メズム東京のフレンチダイニング体験

東京の港区に位置するモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』では、2025年10月27日から2026年2月28日まで、特別なダイニングプログラム「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」と「森羅の宵 Nature’s Finale」を提供します。これらのプログラムは、秋から冬にかけての季節の移り変わりを一皿一皿に表現したもので、最高の食文化を体験できる贅沢なひとときです。

プログラムの特徴

ランチプログラム「山海の序章」

ランチプログラムのテーマは「海山の恵み」。国産の食材にこだわり、キュリナリーマイスターの隈元香己が巧みに組み合わせます。特に蝦夷鹿や野田鴨などフレッシュで滋味深い食材を主役に据えたコースメニューは、素材の良さを最大限に活かすために、軽快でありながら深い味わいを追求しています。

コース内容：

• - アミューズ ブーシュとして登場するのは、聖護院蕪入りのコンソメスープやポルチーニ茸と栗のモンブランなど、四品の短い前菜。その一品一品は、旬の味わいを詰め込んだ小さなアートとも言えます。
• - メインは、真鱈のソテーまたは野田鴨のローストを選べ、どちらも食材の個性を引き出すための工夫が詰まっています。カリカリに香ばしく焼き上げられる肉部分が、しっとりとした食感を伴って口の中に広がります。
• - 最後には、冬の林檎を使用したデザート。キャラメルソースとともに味わうことで、食後の余韻が楽しめる仕上がりです。

ディナープログラム「森羅の宵」

ディナープログラムでは、最新の工夫を凝らした技法が光ります。隈元シェフが描く冬のストーリーを体験できる内容は、深い香りと味わいが特徴です。

コース内容：

• - アミューズには、琥珀色のコンソメスープを味わった後、鰻の燻製やレバームースなどが続き、季節感を楽しめます。
• - メインには、寒鮃のソテーと蝦夷鹿のローストを選択でき、いずれも根菜や香り豊かなソースとともに独自の深みを感じさせてくれます。
• - デザートも、カシスや牛蒡を使った斬新なムースで締めくくることで、印象深い余韻を残します。

終わりに

このプログラムは、ランチとディナーでそれぞれ異なる体験を提供するものの、対となる内容で互いに響き合います。秋から冬へと移り変わる自然の恵みを、食を通じて五感で感じられる特別なコース。ぜひ、期間中に足を運び、この美食の旅を体験してみてください。

提供概要

• - 提供期間：2025年10月27日（月）〜2026年2月28日（土）
• - 提供時間：ランチ 11:30〜15:00、ディナー 17:00〜22:00
• - 料金：ランチ 7,600円〜、ディナー 15,800円〜
• - ご予約は公式サイトから。

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