因果分析AIを駆使した食品ロス削減の新たな試み

新しい展開：因果分析AIで食品ロスを減らす

福岡市に本社を置くLogian株式会社は、宮崎県の老舗菓子店「お菓子の日高」、九州大学、宮崎大学とともに、製菓業界の廃棄ロス削減に向けた革新的な共同研究を始めました。このプロジェクトの核心は、Logianが得意とする「因果分析」技術を駆使し、需要予測の精度を高めることで、生菓子など廃棄の多い食品を守ることです。

共同研究の背景

製菓業界では、消費期限が短い商品の廃棄が深刻な問題となっています。特に「お菓子の日高」でも、職人の経験と勘に依存して製造数を決めるため、急な天候変化やイベントなどで予想が狂い、商品の廃棄に繋がっていました。最近の原材料費の高騰も、廃棄による経営への影響を一層深刻化させています。そこで、この新たな研究プロジェクトは、データに基づいた製造数の最適化を目指しています。

目指すモデルケースとその意義

この研究では、商品売上に影響する様々な要因を明らかにし、過剰生産を未然に防ぐためのモデルの構築を目指しています。従来のアプローチでは相関関係が利用されていましたが、Logianは因果関係を明らかにすることで、なぜある商品の需要が高まるのかを解明します。

例えば、気温や給料日など、さまざまな要因をデータ解析し、どの要因が最も売上に影響を与えるかを探ります。これにより、職人たちは「この要因の影響で翌日の製造量はこれだけにすべきだ」という科学的根拠に基づいて、製造数を判断できるようになります。これが実現すれば、無駄な廃棄を減らすだけでなく、経営の安定性も向上します。

各機関の役割と期待

本プロジェクトには、Logianが因果分析モデルを構築し、データ解析を行う役割を担います。一方で「お菓子の日高」は、過去の販売データを提供し、実際の店舗での実証実験を行います。九州大学と宮崎大学は、データ解析結果に対する専門的な助言と研究結果の評価を担当します。加えて、Logianの代表取締役はアカデミアでの学びを活かし、企業と学術の架け橋としても機能します。

今後の展望

食品ロス削減プロジェクトの成果は、単に製菓業界に留まらず、他の飲食業界でも活用されることを目指しています。職人たちは合理的なデータ分析のおかげで、数の決定から解放され、クリエイティブな製品開発に集中できる環境が整うでしょう。社会全体としても、食品ロスという課題に立ち向かい、持続可能な社会に貢献できる未来を描いています。