エシカルな食肉加工品「拝鶏のフライシュケーゼ」が注目の理由

エシカルな食肉加工品「拝鶏のフライシュケーゼ」の魅力

福島で育った廃鶏を有効活用する試みとして、福相食品工業が新たに開発した「拝鶏のフライシュケーゼ」。この製品は、ただの食肉加工品ではなく、食肉業界の常識に挑戦するエシカルな製品です。廃棄産業ではなく、価値ある商品に生まれ変わらせることで、地域の持続可能性や環境への配慮も目指しています。

廃鶏に秘められた背景

「廃鶏」とは、卵を産むために育てられた雌鶏が採卵を終えた後、処分されてしまう鶏のことを指します。このような背景から、年間で約12,000羽もの鶏が、未利用のまま廃棄されている現実があります。この状況に、福相食品工業は地域の誇りを持ちながらアプローチしています。

「廃鶏」を「拝鶏」に変える理由

企業として、この「廃鶏」を再評価し、名前を「拝鶏」と名付けることで、その価値を見出したいという思いがあります。廃棄される運命にある鶏たちを、美味しい食材へと変えることで、彼らの命に報いる形を取ります。廃鶏を用いることが実現する新しい食文化の創造を、福相食品工業は目指しています。

商品開発の経緯

「拝鶏のフライシュケーゼ」は、廃鶏をより多くの人に美味しく楽しんでもらうために開発された製品です。フライシュケーゼは、ドイツで親しまれる料理で、元々は「残り物をまとめて作る」庶民の食べ物。これを基に、新鮮で健康的な食材を使用した新たな形のフライシュケーゼを生み出しました。

製造工程の革新

1. 柔らかさの追求: 廃鶏のお肉は「絹引き」と「粗挽き」の二種類に加工し、食感を再構築。
2. プリプリ感の演出: 脂身の少ない廃鶏の肉質を補うために、新鮮な豚肉を使用。豊富なリンを含む豚肉が、食感を向上させます。
3. 美味しさの確保: 天日塩と特選ブランド豚から得た旨味で、無添加でも深い味わいを実現。

商品の特徴

- 原材料: 国産鶏肉、豚肉、天日塩、プロセスチーズ、グリーンピース、赤ピーマンなど
- 内容量: 300g
- 賞味期限: 製造日より300日（冷凍保存）
- アレルギー表示: 鶏肉・豚肉・乳成分 ※注意が必要な原材料着用

福相食品工業の理念

代表の末永氏により、福相食品工業は江戸時代からの伝統を受け継ぎながら、地域の食文化を尊重した商品を提供しています。「拝鶏のフライシュケーゼ」を通じて、消費者や地域の生産者に喜びをもたらしたいと考えています。

新たな挑戦である「拝鶏のフライシュケーゼ」。社会のニーズに応えつつ、美味しさや健康への追求と地域への貢献を実現したこの商品に、注目してみてはいかがでしょうか。