新たな味覚の魅力、台湾紅焼き黒毛和牛煮込みが金賞受賞

台湾紅焼き黒毛和牛煮込みが金賞に輝く

台湾の伝統的な料理と日本の素材が融合した逸品「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」が、2026年2月に行われた第96回ジャパン・フード・セレクション(JFS)にて、最高金賞を受賞しました。この製品は、台湾の国宴料理長、阿雄師（鐘錫雄）による伝統技法と、エンジニアリングの視点を持つCEO、鐘元駿（デニス）の革新的なアプローチが見事に融合した結果誕生したものです。

受賞の理由

「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」は、フードアナリスト23,000人による厳正な審査で、総合評価92％という高評価を獲得しました。特に、素材や安全性の面においては95％という驚異的な数値を記録。これはただのレトルト食品ではなく、台湾の歴史や文化を体験できる商品であることが、審査員の高評価につながりました。具体的には、

- 台湾伝統の「紅焼き」工芸と日本の黒毛和牛の融合
- 厳選された辛香料を使用し、深い味わいを再現
- レトロモダンなパッケージデザインと厳格な品質管理に基づいた製品

の3つの要素が評価されています。

開発秘話

この製品の開発には父子二人が関わっています。阿雄師は料理歴45年のベテランで、2002年には台湾で国賓をもてなす宴会の総料理長を務めた実績があります。一方、CEOの鐘元駿は元大手パネルメーカーのエンジニアであり、データとロジックを駆使して父の「職人の勘」を解析。辛香料の調合や特有の煮込み技術を科学的に数値化し、国宴レベルの味を忠実に再現する生産プロセスを確立しました。

FOODEX JAPAN 2026での初披露

受賞後、この製品は2026年3月10日から13日まで東京ビッグサイトで開催されるアジア最大級の食品・飲料展示会「FOODEX JAPAN 2026」において、初めての試食展示を行います。この展示会では、新規代理店や卸売パートナーとの商談も予定しており、国内外の食卓に「正真正銘の台湾」をお届けする機会となります。

製品情報

「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」は、Amazon Japanの公式ストアで販売されています。独自の漢方スパイスと日本産の黒毛和牛の脂の甘みが合わさって、濃厚で奥深いスープができあがっています。この製品は、単なる食事を超えた体験を提供し、食が持つ魅力を再確認させてくれます。

企業情報

製品を手がけたのは、東京の多摩市に本社を置く吉昇貿易株式会社です。彼らは食品や化粧品、不動産など多岐にわたる事業を展開し、台湾と日本の架け橋としての役割を果たしています。今回の受賞は、彼らの挑戦と努力が実を結んだ結果であり、これからも新たなグルメ体験を提供し続けることでしょう。

私たちはこの「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」を通じて、食文化の国際的な交流を促進することに期待を寄せています。次回のFOODEX JAPANでの展示をお見逃しなく！