プリンセス・クルーズ新レストラン「海寿司・バイ・マコト」お披露目試食会開催

プリンセス・クルーズの新たな試み、海（Kai）寿司・バイ・マコト

横浜港に停泊しているダイヤモンド・プリンセス船内で、2026年1月にオープン予定のスペシャリティ・レストラン「海（Kai）寿司・バイ・マコト」のメディア向け試食会が行われました。この試食会では、世界的に著名なシェフ大桑誠氏が監修した新レストランの魅力をお披露目しました。

大桑誠氏の素晴らしい経歴

試食会が始まると、最初にプリンセス・クルーズジャパンオフィスの井上多門コマーシャル・ディレクターが挨拶を行いました。大桑氏は、15歳で寿司職人の道を選び、「料理の鉄人」で知られる森本正治氏の師の下で技術を磨いた実力者です。その経歴に触れつつ、ダイヤモンド・プリンセスなど計4隻の客船で新レストランの体験が楽しめることをアピールしました。彼は、「プリンセス・クルーズならではのサービスを多くの人に楽しんでほしい」と述べました。

大桑氏の思い

大桑氏は「海（Kai）寿司・バイ・マコト」について「日本の伝統技術を深く尊重し、洋上での特別な食体験を提供したい」と語りました。彼のビジョンには、ただ贅沢な料理を提供するだけでなく、旅の思い出として心に残る体験をもたらすという想いが感じられました。

特別メニューの試食内容

試食会では、大桑氏のオリジナルメニューが披露されました。中でも「トリュフサーモン」、「トロタルタル」、「ハマチポン酢」など、モダンな感性が光る料理が登場しました。また、上質な脂がとろける「和牛」や、江戸前の技法を用いた「マグロ」、「シマアジ」の極上握りも用意され、その美味しさに参加者は感動を隠せませんでした。特に、和牛の豊かな風味や、江戸前寿司の職人技によるネタは、多くの参加者から絶賛されました。

オリジナル日本酒の提供

さらに、大桑氏自身がプロデュースした特製の日本酒も試飲されました。寿司の繊細な味わいを引き立てる「MAKOTO JUNMAI DAIGINJO」や、寿司の風味を優しく包み込む「SHIRO YAMABUKI」が振る舞われ、料理とのペアリングが見事に調和しました。この絶妙な組み合わせは、多くの参加者に印象深い体験を提供しました。

国内外での高い評価

大桑誠氏が手掛ける「マコト・オーシャン」は、2026年4月に行われる国際的なクリュース業界イベントで「ベスト・レストラン賞」を受賞しています。このような国際的な舞台で評価されることは、料理の質が非常に高いことを意味します。また、ラグジュアリー・ホスピタリティ分野における権威ある評価も受けており、その名声は高まる一方です。

プリンセス・クルーズの目指す未来

プリンセス・クルーズは、今後も大桑氏の手による「マコト・オーシャン」を始めとするユニークなダイニング体験を通じて、お客様に忘れられないクルーズ旅行を提供することを目指しています。特に、「海（Kai）寿司・バイ・マコト」のオープンは、洋上での唯一無二の食の体験を提供し続けるという見込みを示しています。