食文化の未来を担う若い才能を支えた「グルメピック」特別協賛

食文化の未来を担う「グルメピック」とは

2026年2月19日、東京・豊島区の武蔵野調理師専門学校で「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」が行われます。この大会は、全国の調理師学校から選抜された約13,000名の学生の中から選ばれた55名が、技術を競い合う日本有数のコンクールです。日本料理や西洋料理、中国料理の各部門において、学生たちは限られた時間内で培った技を披露し、将来の料理人としての資質を証明します。この大会への特別協賛には、LDH kitchenと鳥しきICHIMONが名を連ねており、食文化の継承と新たな才能の育成に寄与しようとしています。

未来の料理人を支える意義

LDH kitchenは、「食もエンタテインメント」をテーマに、日本の食文化を広めることに情熱を注いでいます。彼らは、特に若い世代の料理人たちの挑戦を支援することを声明として掲げています。この考え方の根底には、「日本の食文化は若い料理人によって受け継がれ、進化していく」という信念が存在しています。

特に、鳥しきICHIMONでは、その店主である池川義輝が率いる職人たちが日々の業務を通じて技術を磨いており、若い料理人たちに強く共鳴しています。彼らは、自分たちの経験をもとに、次世代へと日本の食文化を引き継いでいく重要な役割を担っています。

大会の魅力と支援の形

グルメピックでは、若い料理人たちが競い合う中で、現役の料理人からの講評を受ける機会も設けられています。これにより、選手たちは自身の技術や心構えについてのフィードバックを受け、新たな挑戦への励みを得ることができます。

LDH kitchenと鳥しきICHIMONは、この大会を通じて以下の3つの Missionを掲げています：
1. 技術の継承
2. 挑戦の機会創出
3. 日本の食文化そのものの価値向上

これらの取り組みは、未来の料理人が成長し、自信を持って新たな食文化を創造できるための環境を整えることを目的としています。

LDH kitchenと鳥しきICHIMONの概要

LDH kitchenは、日本の食文化の継承を目的として1971年に収益事業を開始し、以来「日本一予約が取れない焼鳥店」と名高い目黒の「鳥しき」を中心に様々な飲食業を展開しています。また、著名な寿司店「鮨さいとう」と共同で新たな飲食プロジェクトも立ち上げており、食に対する情熱が伺えます。

一方、鳥しきICHIMONは、池川義輝を中心とした焼鳥職人たちから成り立っています。彼らの理念「一串一生」は、ただの食材としての鶏に対する尊敬と、料理人としての技術への確固たる commitment を示しています。これを実現するため、国内外に14店舗を展開し、さらなる挑戦を続けています。