シリコンバレーのAI企業が飲食業界の需給問題を解決する新システムを発表！

シリコンバレー発のAIが飲食業界を変革する

シリコンバレーに本拠を置くパロアルトインサイトLLCが、株式会社リンガーハットと共に、飲食業界の新しい需要予測システムを開発した。このシステムは、急激な需要変動が起こる緊急事態に対応するために設計されており、2021年12月から社内での売上予測モデルの運用が始まる予定だ。また、来年には700店舗に導入される予定で、飲食業界の人手不足や食品ロスの課題解決にも寄与する見込みだ。

このシステムは、自然災害や新型コロナウイルスの影響を受けた消費者行動など、さまざまな要因で変化する需要をAIを使って予測することが目指されている。これにより、過去の販売データや気象情報を元にして適切な発注数を算出し、在庫を最適化することが可能になる。特に、緊急事態が発生した際にも迅速に対応できる体制を整えることで、飲食業界が直面している厳しい現状を改善する手助けをする。

飲食業界が抱える課題

飲食業界は長年にわたり、「人手不足」という問題に直面している。2020年度のデータによると、飲食店や宿泊業界の欠員率は他の業種と比べて2倍以上に達しており、大学卒業者のうち約半数が就職後3年以内に離職しているという現実がある。これに加え、毎年世界で発生する食品ロスの量は13億トン、国内でも612万トンに上ると言われている。このような状況の中で、需要予測による効率化は業界の生産性向上に繋がる期待が寄せられている。

要するに、適切な需要予測を行うことで、人手不足の解消だけでなく、無駄な人件費や採用費の削減にも貢献するのだ。しかし、この新しいシステムは人手不足を直接解決するだけでなく、食品ロス削減にも寄与する点が注目されている。実際に、在庫の最適化を通じて、不要な食品廃棄物を減らすことができるのだ。

効率的なオペレーションの実現へ

従来の需給予測モデルでは、消費者の行動が変化する中で柔軟性が完全には確保できていなかったが、新しい需求予測システムの開発により、さまざまなシナリオに素早く対応することができるようになる。このシステムは通常シナリオから緊急シナリオへの切り替えが瞬時に行えるため、業務の効率化や円滑化が期待される。

AIによる未来の飲食業界

パロアルトインサイトは、日本企業におけるAIの活用をさらに進め、社会的課題の解決を目指している。その技術と知見を活かして、飲食業界が今後迎えるであろうさらなる変化に柔軟に対応できるシステムを提供することに力を入れているのだ。これにより、飲食業界が抱える多数の問題を根本から解決し、持続可能なビジネスモデルの確立に向けて大きな一歩を踏み出すことが期待されている。