柳川の老舗うなぎ屋が提供する特製丼ぶりを堪能しよう！

柳川の老舗うなぎ屋が生んだ絶品の特製うなぎ丼

福岡県柳川市にある「元祖本吉屋」は、330年以上続く歴史あるうなぎ料理専門店です。創業当初から守り続けてきた伝統と製法が詰まった特製国産うなぎの丼ぶりが、現在ふるさと納税返礼品としてお届けされています。今回は、この特製丼ぶりの魅力をご紹介します。

特製うなぎ丼の特徴

本吉屋の特製うなぎ丼は、その名の通りの国産うなぎを贅沢に使用。炭火で焼き上げた蒲焼が、ご飯の上にたっぷりとのせられ、まるで旨みが凝縮されたかのような一品です。さらに、錦糸卵がトッピングされ、見た目にも美しい贅沢な丼ぶりです。

特に注目すべきは、うなぎの焼き方です。関西風と異なり、元祖本吉屋では開いたうなぎを串打ちせずに炭火で丁寧に焼き上げます。そのため、表面には香ばしい焦げ目がつき、香りと旨みが引き出されています。炭火焼きの強い火力によって、うなぎ本来の風味を逃さずに仕上げられており、その味わいは絶品です。

炭火焼きへのこだわり

元祖本吉屋では、焼き台で使用する炭に特別なこだわりがあります。樫炭と備長炭、2種類の炭を混ぜて使うことで理想的な火力を実現しています。

- 樫炭: 国産の樫の木を使用しており、柔らかく火のつきが早いのが特徴です。
- 備長炭: 硬くて火力が強く、長持ちします。

この2種類の炭を組み合わせることで、うなぎに最適な焼き加減が達成され、ジューシーな仕上がりを実現しています。

職人の技

本吉屋のうなぎを焼くのは、熟練した職人たち。彼らは「マイ箸」で炭火焼きを行い、巧みにうなぎを返したり、タレをくぐらせたりして焼き上げます。箸でうなぎを扱う技術は必要不可欠で、うなぎのサイズや焼き具合を見極めるスキルが求められます。

その職人技に込められた情熱は、単なる料理以上のものであり、食べる人々に感動を与えることでしょう。自らが削った竹製の箸を使うことで、職人の愛情が一層感じられます。