余剰豆を新たな価値に変える、BlankCoffeeの挑戦

BlankCoffeeの新しい流通モデル

スペシャリティコーヒー市場において、消費の変動や需要の計画変更により、使われずに残る余剰焙煎豆が発生することがしばしばあります。これらは品質には問題がないものの、廃棄される運命にあることが少なくありません。そんな余剰豆について、BlankCoffeeは「捨てがたい美味しさ」を提供し、新たな価値を見出す取り組みを行っています。

BlankCoffeeの成り立ちと現状

2026年2月10日時点で、BlankCoffeeは累計で100kgのスペシャルティコーヒーを販売し、50種類の銘柄を取り扱い、220名の購買者にご利用いただいており、ECの販売は前年の11月と比較して約8.4倍成長しています。これにより、余剰焙煎豆を「安く流す」だけでなく、高い価値を持つ商品として流通させることが可能になりました。

背景にある課題

余剰焙煎豆が発生する原因は、さまざまですが、特にロースターが自身のブランドイメージを守るために、値引き販売を行いにくい構造に起因しています。そのため、品質の良い豆が余る一方で、ロースターにとっては廃棄のリスクが常につきまといます。この課題を解決するため、BlankCoffeeは余剰豆を流通の中で再設計しています。

BlankCoffeeの流通モデル

BlankCoffeeは、以下の3つの基準に基づいて余剰焙煎豆を商品化しています。

1. 品質基準を厳格に設定

- 焙煎日から60日以内の豆のみを販売
- SCA80点以上の特級スペシャルティグレードに限定
- 産地や品種に関する詳細なトレーサビリティ情報を提供

2. 経験の編集

- フレーバーや産地情報を整え、消費者が楽しめる形にデザイン
- 高品質なパッケージングにより、体験としての価値を向上
- 定期便等で手軽に楽しめるように設計

3. 価格設計による安定化

- 業界の相場を大幅に崩さない価格設定
- 送料や在庫管理の最適化に注力

環境への配慮と選ばれる理由

BlankCoffeeは、環境保護を目的とする前に、まずは「おいしいから選ばれる」という状態を創り出しています。これによって、余剰豆の廃棄リスクを減少させながら、ロースターのブランドを守る仕組みを確立しています。結果的に、フードロス削減へとつながるのです。

代表者コメント

BlankCoffeeの代表である永田雅宗氏は、「余剰豆が良いのに捨てられるのは、流通設計の問題です。まずは美味しさを確保し、その結果として廃棄を減らすモデルを築いてきました。」とコメントしています。また、今後はこのモデルを一層磨き、スペシャルティコーヒーを愛する消費者を増やしていくことを見据えています。