東三河のフードクリエイター育成が地域課題を解決！

地域・食産業の未来を創造するイベント

2025年9月19日と20日、愛知県豊橋市で開催された「東三河FOOD DAYS 2025」は、地域の農業や食文化を活用し、地方創生を図るための重要なイベントです。創業600年を誇る種麹メーカー、株式会社糀屋三左衛門の29代当主、村井三左衛門氏がモデレーターを務め、食と教育をテーマにしたパネルトークが行われ、多くの専門家の意見が交わされました。

食と教育の連携

今回のパネルトークでは、食の生産者、教育者、都市開発者、そして料理人など、さまざまな分野の代表者が集い、「食のリスキリング」を中心に議論を展開しました。食産業に関心を持つ人々を全国から呼び込む方法や、教育を通じた地域の持続可能性について掘り下げていく内容は、参加者全員にとって価値のあるものでした。

イベントの魅力と成果

「東三河FOOD DAYS」は、地域の豊かな食と農の資源を生かし、「フードクリエイターの聖地」として発展することを目指しています。2回目となる今回のイベントには212名が参加し、パネルトークや体験イベントを通じて多くの知見が共有されました。村井氏は、食を教育と結びつける重要性を強調し、次世代の人材を育成するための新たな取り組みを推進しています。

地域振興への影響

東三河地域は農業の生産性が非常に高く、食産業において豊かな可能性を秘めています。しかし、30歳未満の労働力が都市部に流出する問題にも直面しています。このような課題を克服するためには、食に対するリスキリングや人材育成が欠かせません。必要な知識や技術を提供することで、東三河がフードクリエイターを引き寄せる場へと変化していくことが期待されています。

株式会社糀屋三左衛門の今後の展望

株式会社糀屋三左衛門は、400年の歴史を誇る種麹メーカーで、40カ国以上の国々に3,000社以上の醸造メーカーへ素材を供給しています。さらに、麹文化の継承を目指し、麹検定や「KOJI THE KITCHEN」というイベントの開催を通じて、知識を広める活動を進めています。2050年には、「Kojinomy」を通じて麹文化と多様な分野との結びつきを追求し、新たな価値を創造することを目指しています。