2025年冬の野菜価格高騰が家計に与える影響と生活者の声
2025年の冬、野菜価格の高騰が家庭の家計を圧迫しています。この影響を受け、くふう生活者総合研究所は全国の生活者5250人を対象に緊急調査を実施しました。調査の結果、約70%の人々が「生活費の増加」を実感しており、約60%が「野菜不足を感じている」と回答。価格高騰の背景には、農林水産省が発表したデータに基づくと、主要な野菜の価格が前年比で大幅に上昇しています。
野菜価格の実情
具体的には、キャベツは前年比337%の価格上昇が見られ、ねぎ145%、レタス174%、たまねぎ117%、トマト146%、にんじん142%、白菜250%、大根174%と、不安定な価格変動が続いています。この調査結果は、多くの家庭が日々の食生活を工夫しながら維持している様子を示しています。
生活者たちの工夫
調査によれば、野菜の価格高騰に対する対応として、
61.7%の人々が「特売日や値引き商品を狙う」と回答しています。さらに、54.8%が「安く購入できる店を探す」とし、価格が安定しているカット野菜の利用や、別の安い野菜を選ぶ声も目立ちます。「キャベツ」の高騰は特に顕著で、約90%の人がその影響を感じ、半数以上が購入を控えるという結果になりました。
冬の食卓の工夫
鍋料理は冬の定番ですが、価格が高騰する中でも、その楽しみ方を工夫する人が多く見られます。「高価な野菜を避けて安定した野菜を使用する」という選択をした人は56.0%に達しています。また、「野菜を減らして安価な食材でかさ増し」といった工夫も、41.2%の人々によって実践されています。
特別な食材が使われなくなる代わりに、安価なもやしや豆腐が重宝され、「もやし炒め」や「うどん・そば」が人気を集めています。多くの家庭が冷凍野菜の使用を増やし、時短とコストカットを両立させています。
生産者に思いやりを
調査の反響として、多くの生活者が高騰する野菜が生産者の負担を増加させることへの懸念を抱いています。「高値で購入されない野菜が処分され、食品ロスにつながるのでは」という意見も寄せられました。しかし、このような困難な状況の中でも創意工夫をもって日常生活を維持しようとする姿勢が、生活者の声の中から伺えます。
まとめ
全国的に野菜価格の高騰が家計に影響を及ぼしている中、生活者たちは様々な工夫を凝らしながら毎日の食卓を守っています。生活者のニーズに応えるため、くふう生活者総合研究所は今後も調査を続け、より良い情報発信に努める所存です。生活満足度の向上を目指し、今後とも様々な施策を展開していくでしょう。