笹塚に誕生！昼は鶏白湯ラーメン、夜は焼手羽の新スタイル

新しい飲食スタイル、笹塚で二毛作の魅力を発信

2026年4月9日、東京都の渋谷区笹塚に新たな飲食スタイルが登場します。株式会社イーストンが誇る鶏白湯ラーメン専門店『白鶏舎（はっけいしゃ）』と焼手羽専門店『トリノイロ』の二毛作スタイルです。

イーストンの理念と活動

イーストンは北海道札幌市に本社を置き、北海道・東北・関東で多彩な飲食店を展開しています。イタリアン、焼鳥、中華など様々な業態の店舗を直営し、北海道の食材をふんだんに活かした料理と温かいサービスで多くの支持を集めています。

二毛作スタイルの新たな飲食体験

新店舗は昼間は『白鶏舎』として鶏白湯ラーメン、夜になると『トリノイロ』として焼手羽を楽しむことができる、まさに二毛作の新たな飲食スタイルです。このアプローチによって、地域のニーズに合わせた多彩な味わいを提供し、平日ランチや仕事帰りのひととき、週末のファミリー利用など、様々なシーンに応じた食体験を提案します。

『白鶏舎』の魅力

『白鶏舎』では国産鶏ガラを贅沢に使い、長時間煮込んで作られた濃厚な鶏白湯スープを提供。さらに豚骨を加えることで、深いコクと自然な甘みを引き出しています。泡立て処理により得られるクリーミーな口当たりは、一杯のご褒美とも言えるでしょう。

針金状の卵麺は、スープとの相性を追求して開発されたもので、滑らかな喉ごしとモチモチした食感が特長です。また、トッピングのレモンやりんご酢で味の変化を楽しめる工夫や、ご飯とチーズを入れた「リゾめし」といった楽しみ方もあります。

『トリノイロ』の焼手羽の魅力

一方、夜の顔『トリノイロ』では手羽先を中心にした焼手羽料理を楽しむことができます。知床の海洋深層水を使った塩で下味をつけ、秘伝のスパイスで仕上げた手羽先は、焼き上げることで余分な脂を落とし、香ばしさとともに鶏肉の旨味を引き出しています。一皿は12本のボリューム満点ならではのインパクトもあり、食卓を華やかに演出します。また、新たなスタイルの皿焼鳥やもも唐揚げも提供されています。