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近年、食品界で注目されたのが「ルビーチョコレート」です。これは、スイスのグローバルなチョコレートメーカー・バリーカレボー社が、これまでのダーク、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコレートとして開発した新しいカテゴリーの製品です。ルビーチョコレートはその鮮やかなピンク色が特徴的で、見た目にも新鮮さを提供します。

ルビーチョコレートは、2017年9月に上海で発表されると、その独特なビジュアルとフルーティーな味わいから瞬く間に話題を呼びました。2018年の6月には、バリーカレボー社のベルギー産プレミアムチョコレートブランド「カレボー®」のプロフェッショナル向け商品として、初上陸の「カレボー®ルビーチョコレートRB1」が販売され、これが日本市場でも大変な反響を呼びました。

この商品は、業務用として提供されるもので、1.5kgのカレット形状で販売され、価格は税込5,400円です。楽天市場内のカレボー®公式ショップでも購入可能です。味わいは、これまでのチョコレートと全く異なり、フルーツのような甘酸っぱさが特徴です。そのため、製菓用途でもさまざまなスイーツに活用されることが期待されています。

バリーカレボー社は、製品を通じて持続可能なカカオ生産にも取り組んでおり、ココアホライズン認証を受けたサスティナブルカカオを使用しています。これによって、環境への配慮はもちろんのこと、カカオ農家の生活向上にも寄与している点が評価されています。

さて、ルビーチョコレートを使用したスイーツが冬シーズンを彩る予定です。特にクリスマスやバレンタインなど、特別なイベントでその存在感を発揮することでしょう。消費者の心を掴むために、スイーツ業界でも新たなレシピや商品開発が期待されます。これまでにない新しいトレンドであるルビーチョコレートは、今後私たちの食生活にどのような変化をもたらすのでしょうか。

バリーカレボー社についても触れておきましょう。同社は、チューリッヒを拠点に、2023年度には年間売上高約68億スイスフランを計上した実績を持ち、世界中のチョコレート職人や専門店と密接な関係を築いています。このような背景を持つバリーカレボー社の新たな取り組みは、今後も目が離せない存在となるでしょう。さらに、カレボー®の豊かな歴史が、ルビーチョコレートの新しい潮流を生むことを期待したいところです。

総じて、ルビーチョコレートはただの新商品に留まらず、食文化に影響を与える大きな可能性を秘めていると言えるでしょう。今後もその動向に注目です。

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