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張亮麻辣湯、日本市場での挑戦

中国の著名な飲食ブランド「張亮麻辣湯」が、日本市場での進出を一段と加速しています。東京・駒入、神戸、越谷などの都市で次々と新店舗を開店し、現地の消費習慣に合わせた本格的な展開に向けた取り組みを進めています。このブランドは、中国の東北地方にルーツを持ち、成長の背景には日本市場の消費者ニーズと特性を深く理解していることがあります。

日本市場での新たな戦略

張亮麻辣湯は、これまでの「中国人向けの食堂」という業態から脱却し、より地元の人々に親しまれる飲食店を目指しています。顧客の約60％が現地の消費者であるというデータは、その取り組みの成果を裏付けています。同ブランドは2016年に日本市場に進出し、3年間の試行錯誤を経て、2019年にはフランチャイズ展開を開始しました。2023年7月から11月にかけて、47都道府県で集中的に新店舗を開店し、2026年までに約50店舗を目指す計画が立てられています。

市場選出の理由

日本市場の選定理由は、「文化的親和性」「市場の成熟度」「ブランド適応性」の3つにあります。日本は、東アジア文化圏の一員であり、スープ料理や食材の品質にこだわる消費者が多いため、麻辣湯の特性と非常に親和性が高いのです。また、日本の外食市場は成熟しており、消費者基盤も大きく、食品安全基準が厳しく、張亮の高品質がそのまま活かされています。

日本への適応

ブランドの関係者によると、開発には慎重なアプローチが必要でした。2016年の試行期間中、店舗の運営スタイルやメニューを細やかに調整し、現地のニーズにマッチしたビジネスモデルを確立しました。「中国基準」から「日本基準」への柔軟な対応が功を奏しています。日本公式のフランチャイズ展開以降、タイやシンガポール、マレーシアにも展開し始めていますが、日本での立ち上がりが他市場への展開のモデルとして活かされています。

消費者の変化

越谷店のオープン当初は、中国人の顧客が主でしたが、現在では非中国人、つまり日本人の顧客が増え、60％以上を占めています。これは、ブランドが掲げた「標準化を基盤とした個別支援」という理念によるものです。日本市場への最適化を進め、スープの基本技術を維持しつつ、日常的な食文化に適合させています。スープの質や店舗デザインも重視しており、オープンキッチンの採用によって透明性を確保し、この安心感が顧客を呼び込む一因となっています。

佐藤美穂さん（30代会社員）は、駒入近くの常連客です。彼女はSNSで知りオープンキッチンに魅力を感じたとのこと。濃厚なスープと具材の多様性に惹かれ、忙しい日常の中で自分好みの食材を自由に選べるという利便性を評価しています。

集中的出店と戦略

2023年7月から11月にかけて、新店舗の開設が続く理由は、夏に蓄積し、冬に解放する意図があります。麻辣湯は冬場が忙しくなるため、夏から秋にかけての立地選定が重要であり、高い集客につながります。数年の試行運営により、すでに十分なオペレーション能力が備わっており、未来の多店舗展開に進んでいます。

さらに、コスト削減を実現しつつ、味の一貫性を維持する新たなモデルを確立しました。今年の集中出店では、主要な調味料を一括配送し、現地の食材も取り入れることで、効率的な供給体制を築いています。東京などの中心市場でも利益分岐点を確実に達成しています。

未来の展望

今後、張亮麻辣湯は2026年までに約50店舗の拡大を目指しています。関東・関西を拠点に、さらなる地域への展開を行っていきます。また、食材の調達や供給チェーンの改善に努め、店舗数の増加に伴うニーズにも柔軟に対応できるようにしています。「世界に張亮を」というビジョンのもと、麻辣湯文化のグローバル展開を目指し、日本の食文化の一部として認知されることを期待しています。6年の歩みは、国際展開における成功の一例として、将来的な成長の基盤を築いているのです。

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