サンフランシスコ発の寿司店「はしり下北沢」が新たにオープン

寿司とワインの新体験「はしり下北沢」が誕生

2022年6月30日、東京・下北沢に新たな寿司屋「はしり下北沢」がオープンしました。この店舗は、特に日本の食文化を世界に広めようとすると共に、サンフランシスコに展開している会員制寿司店「Hashiri」の弟分的な存在です。

「はしり」は、2013年に代官山でオープンし、その後2016年にサンフランシスコへ進出。日本から直送される新鮮な魚を使用した江戸前寿司と、懐石料理が楽しめる場として愛されてきました。サンフランシスコの「Hashiri」は、2017年から2019年までの3年間にわたりミシュランの星を獲得。地元の食材を生かした特別なコースメニューで、多くの顧客に支持されています。

新しくオープンした「はしり下北沢」では、寿司とワインのペアリングを中心にした新たなスタイルを提案しています。各シーズンに合わせた食材を使用し、シェフの技術を生かした「旬」を楽しむことができます。店内はカジュアルな雰囲気で、伝統的な寿司の魅力を現代的にアレンジしたメニューが用意されています。

節目のメニューとワインの提案

「はしり下北沢」のお任せコースは、シェフが選んだ季節感あふれる食材を用いるメニューで、値段は11,000円（税込）です。例えば、夏のコースでは、「季節の前菜盛り合わせ」や「本日の焼き物」、「甘味」などが一堂に楽しめる内容となっています。

さらに、特筆すべきは120種類以上のワインを扱うこと。ヘッドソムリエの茂野さんが、料理に合わせたワインを提案してくれるため、シャンパンからブルゴーニュワイン、そしてナチュラルワインまで多様な選択肢があります。各ワインは、料理とのバランスを考慮して提供され、通常の寿司屋では味わえない贅沢な体験が約束されています。

カジュアルな楽しみ方

この店舗は、通常の寿司屋とは異なり、開放的なデザインを採用しています。インテリアデザインは、有限会社ジェネラルデザインが手掛け、モダンなバーやレストランのような雰囲気を演出。昼間は寿司とワインをじっくり楽しむ場所として、夜は角打ちスタイルで軽食を楽しむ場にもなるという、二つの顔を持つユニークな空間です。21時以降は、アラカルトメニューを楽しみながら、ワインも気軽に楽しむことができます。

店舗情報

「はしり下北沢」は、東京都世田谷区北沢3丁目19−20に位置し、下北沢駅から徒歩4分のアクセス。営業時間は17:30から23:30までで、水曜日と第2・第4木曜日が定休日となっています。お電話での予約は03-6407-1233まで。店舗の詳しい情報は公式サイト（https://hashirishimokita.com/）をご覧ください。

「はしり下北沢」は、日本の伝統的な寿司をカジュアルに楽しむ新しい選択肢を提供しています。寿司とワインの絶妙なペアリングを体験したい方には、ぜひ訪れてみていただきたいスポットです。