仙台駅ナカで新たな味覚体験、酒米リゾットが登場！

仙台駅ナカの酒蔵が贈る、新しい食体験

仙台駅の中心部に位置するマイクロ酒蔵、Fermenteriaが新しい味覚の扉を開きます。この度、宮城県産の特別な酒米を用いたリゾットキット「蔵元の食卓酒米リゾット」を2026年3月30日から販売開始します。特に、酒米は酒造りのために育てられ、一般的には市場に出回ることのない貴重なもので、その味をこのリゾットで楽しむことができます。

特別な酒米を使ったリゾット

Fermenteriaが提供する酒米は、農家との契約栽培によって育てられたもので、その特性には注目です。この米は「心白」と呼ばれるデンプン質の中心を持ち、スープを吸収してとろみを生み出す特性があります。通常の白米として食べると、少々パサついてしまうこともありますが、オリーブオイルで炒め、煮込むことで、クリーミーで食べ応えのあるリゾットに仕上げることができるのです。これにより、酒米本来の魅力を最大限に引き出します。

独自の食材ペアリング

今回のリゾットキットは、使用する米の特性に合わせて素材を厳選しています。例えば、蔵の華という酒米には、椎茸と昆布を合わせることで、和だしの香りと米の旨みが見事に調和します。また、美山錦にはトマトを使い、その粒立つ食感を生かしつつトマトの甘みを引き立てています。これらの組み合わせにより、リゾットの味わいは一層深まります。

Fermenteriaについて

Fermenteriaは、仙台駅1階に位置する都市型マイクロ酒蔵です。ここでは現役の蔵元である伊澤優花が手がけた日本初の自家醸造キット「MiCURA」が開発されています。2024年には酒類製造の免許も取得予定で、毎日新鮮な酒を仕込んでいます。また、ノンアルコール飲料やスパークリングボトルも提供していて、酒文化をより身近に感じられる場所となっています。

生涯で一度の味わいを

日本の酒文化は、今や「門外不出」の体験となっています。しかし、Fermenteriaでは毎日新たな酒を醸造し、その希望を味わうことができます。工房で生まれる新鮮な酒の価値を知るのは、酒蔵に携わる人々だけの特権だったのです。ですが、ここにいることで、その貴重な味わいを日常の中で楽しめるのです。

リゾットは、完成という結果に至るまでの長い道のりを感じさせる一品です。米から飲料となる道程には、数々のプロセスがあり、それを経て価値が生まれるのです。このリゾットが、その料理の楽しさを再発見させるきっかけになるだろうと、私たちは考えています。

購入方法や店舗情報

「蔵元の食卓酒米リゾット」は、Fermenteriaの店舗やオンラインショップで購入可能です。店舗は仙台駅1階のtekute dining内にあり、営業時間は10:30から20:30までとなっています。また、姉妹店舗として、イオンモール仙台上杉にある発酵ごはんとクラフトドリンク蔵藍（くらん）でも手に入ります。

この機会に、仙台駅ナカの酒蔵が贈る新しいリゾットを楽しんでみてはいかがでしょうか？