植物ベースのプレミアムステーキ・Offbeastが市場を席巻する理由

植物ベースの革新、Offbeastの全貌

2023年、グローバル・ブレイン株式会社は、米国のMooji Meats Inc.（ブランド名：Offbeast）に対する出資を正式に発表しました。このスタートアップは、植物由来のプレミアムステーキを提供することで注目を浴びています。特に注目すべきは、自然由来の食材を利用し、高い食感を再現した製品群です。

Offbeastの特長

Offbeastは、フィレミニョン、リブアイステーキ、ステーキバイトといった製品を展開しており、全て遺伝子組み換え原料（GMO）を使用せず、コレステロールゼロ、そして飽和脂肪酸の低減を実現しています。高タンパクでクリーンな成分から成るこれらの製品は、バーベキューやグリルに最適なジューシーな食感を提供します。

彼らが直面していた最大の課題は、植物ベースの肉製品がしばしば抱える「食感の壁」です。しかし、Offbeastは独自の技術を駆使し、この壁を乗り越えました。その結果、顧客から高評価を受け、多くのレストランや通販サイトでの再入荷が続いています。

多様なラインナップと市場での展開

これまで、Offbeastは自社のオンラインショップに加え、ボストンやシカゴ、ロサンゼルスのレストランでも扱われており、人気商品として急成長を遂げています。最近では、他ブランドからの製造依頼も増えており、家庭用だけでなく、ホリデーシーズンの料理にも広く利用されています。

環境への配慮と健康志向

現代において、動物性食品の消費がもたらす環境負荷や健康問題は無視できない問題です。こうした背景の中、植物ベースの肉に移行できない理由の一つは、食感の再現が難しいことです。Offbeastは、この課題に真正面から取り組んでいます。持続可能でクリーンな高タンパクの選択肢として、ヴィーガンやフレキシタリアン市場の拡大にも寄与しています。