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鳥羽周作シェフが魅了する究極のすき焼き体験

愛媛県松山市の道後温泉に位置する老舗旅館「大和屋本店」が、ミシュランシェフ鳥羽周作氏と手を組み、特別な「すき焼きコース」を提供するプロジェクトを始動しています。旅館は今年、創業150年を迎え、時代の変化に応えた新たなサービスとして、旅行者の記憶に深く刻まれる非日常の食体験を提供するべく挑戦を続けています。

大和屋本店の歴史

「大和屋本店」は明治元年の創業以来、道後温泉エリアでの歴史を刻んできました。創業時は和紙の原料である楮ミツマタの仲買を行い、喜ばしい温泉地の発展とともに商売を広げてきました。平成6年に休業を経て、伝統的な日本建築を生かした旅館へと生まれ変わり、特に「ミシュランガイド広島・愛媛」にて3つ星の評価を受ける旅館としても知られています。

鳥羽周作シェフとのコラボレーション

今回のプロジェクトでは、代々木上原の星付きレストラン「sio」のオーナーシェフ、鳥羽周作氏が監修しています。鳥羽氏は、若い頃からの旅行で感じた「すき焼き」の魅力を思い出し、その原体験をもとに新たな「すき焼きレストラン」を創造しました。「最高の宿に泊まった時の食事に何が出ると嬉しいか？」という視点から、思い出に残る一皿を追求し、旅館の「すき焼き」コースを見事に再定義したのです。

究極の「すき焼き」コース

提供される「すき焼きコース」には全8品が用意されています。その内容は以下の通りです：

• - 前菜4品
• - すき焼き
• - 食事（白ご飯など）
• - 様々な素麺
• - デザート

鳥羽シェフは、伝統的な「すき焼き」を再考し、ただの料理ではなく「物語」を楽しむ形で提供したいと述べています。訪れるお客様がその一皿を通じて、旅館や料理に込められた情熱や歴史を感じられるよう心掛けています。

大和屋本店の未来

「大和屋本店」と鳥羽シェフのコラボレーションによって生み出される「すき焼き」は、ただの食事ではなく、愛媛での特別な思い出を彩る一部となります。この新たな挑戦を通じて、老舗旅館としての魅力を一層高め、次の100年に向けた新たな足がかりを築いていきます。

もう一つの魅力は、心温まるおもてなしです。伝統を重んじつつも、現代のニーズに応えるサービスを提供し、すべてのお客様に素晴らしい体験を提供することを目指しています。

旅館に宿泊し、特別な「すき焼きコース」を堪能しながら愛媛の温泉文化に浸ることができるこの機会をお見逃しなく。究極の「すき焼き」の誕生をぜひ体感してください！

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