穴水町の新名物「穴水餃子」が能登の食復興を担う存在に

穴水町の食卓を彩る新名物「穴水餃子」

石川県の穴水町では、地域の食文化を復興するために「穴水餃子日本一プロジェクト」が立ち上がりました。このプロジェクトは、地元の特産品を使用し、まいもん（美味しいもの）の里としての魅力を再生することを目的としています。

穴水町は、これまで「穴水まいもんまつり」を通じて四季折々の美味しい食材を提供してきましたが、近年では高齢化や環境変動に起因する素材の減少に直面しています。さらに、令和6年の能登半島地震の影響もあり、かつて25店舗あった加盟店は11店舗まで減少し、現在は6店舗にまで落ち込んでしまいました。そんな状況を打破し、地域の活性化を図ろうと、穴水町観光物産協会が新メニューの開発に乗り出しました。

伝統と革新が融合する「あなみず餃子」

「あなみず餃子」の最大の特徴は、能登の伝統調味料「いしる」を隠し味に加えていることです。この魚醤は、餃子の具材全体の旨味を引き立て、立派な一品に仕上げています。タレなしでもそのまま楽しめるほど濃厚で奥深い味わいです。現在、町内の7つの飲食店で提供されている餃子は、各店舗が独自のアレンジを加えたバリエーション豊かな料理が楽しめます。特に、切り干し大根を餡に使用しているため、どの店舗でも「ポリうまっ！」な食感と旨味を同時に堪能できます。

目指せ！穴水町中の飲食店で提供

穴水町では、「穴水まいもんまつり」が四季を通じた美味しい食材をテーマにしている一方、通年楽しめる名物の提供がなかったため、通年を通して提供できる餃子メニューが新たに導入されました。餃子は様々な具材や調理法でアレンジ可能で、穴水の飲食店すべてがその魅力を活かせると判断されたのです。今後は、加盟取扱店300店舗を目指し、地域に根ざした食文化を拡大していきます。さらに、オリジナルのタレや独自の調理法による多彩な「あなみず餃子」の進化に期待が寄せられています。

「EAT and SEND for 能登半島」プロジェクト

穴水町復興の取り組みとして、オイシックス・ラ・大地株式会社は「EAT and SEND for 能登半島」プロジェクトを開始しました。震災から二年が経ち、現地の復旧や再建が進む一方で、経済的な課題は残っています。このプロジェクトを通じて、日常の買い物を通じて手軽に支援や寄付ができる仕組みを提供します。Oisixでは、提供される商品一つにつき50円の寄付が付与され、当社もその金額を同額寄付します。このため、直接的な経済支援だけでなく、持続可能な地域復興への感度を高めることを目的としています。実際、2026年に開催されるソーシャルプロダクツ・アワードで大賞も受賞するなど、その取り組みは注目を集めています。

食品宅配サービス「Oisix」とは

オイシックス・ラ・大地は、2000年に設立された食品宅配サービスで、安全に配慮した有機野菜や特別栽培野菜を中心に取り扱っています。現在、会員数は36万人以上で、日本全国で人気を博しています。食品廃棄を削減するために、サステナブルリテールを実践しながら、安心な食材を届けることを使命としています。

穴水町の新名物「穴水餃子」とともに、地域復興を応援し、伝統を未来へと繋げていくこのプロジェクトにぜひご注目ください。