皮を主役にした新感覚のドレッシングが登場！瀬戸内レモンの魅力を丸ごと味わう

瀬戸内レモンの皮を味わう新ドレッシングの魅力

ヤマトフーズ株式会社が2026年2月24日に新しく発売する『瀬戸内レモン農園ドレッシング』は、瀬戸内産レモンの皮を主成分とした革新的な調味料です。この商品はレモンのほろ苦さを活かし、野菜の甘さや香りを引き立たせるために設計されています。

新たな味覚の体験

レモンの皮は、一般的にはあまり食べられることがない部分ですが、ヤマトフーズはこの特性を最大限に引き出し、食事に新しい驚きを提供します。このドレッシングをかけることで、サラダの味わいが一段と引き立ち、思わずもう一口食べたくなるような魅力を持っています。後味のすっきり感もあり、成人向けの味覚を意識しています。苦味が料理に奥行きを与えることで、全体の深みを増し、新たな味覚の発見に繋がることでしょう。

開発の背景

ヤマトフーズは2026年に設立20周年を迎える記念すべき年です。この節目を祝うために、主力ブランドである「瀬戸内レモン農園」が10周年というタイミングで、新たな提案をしました。これまでのレモン加工技術を基に、しっかりとした「皮の活用」に着目し、レモンの皮を主成分とするドレッシングの開発に取り組みました。

瀬戸内レモンの特長

瀬戸内で栽培されるレモンは、防腐剤やワックスを一切使用せず、皮まで安全に食べられる点が大きな特長です。温暖な気候と日照時間がレモンの香りと旨味を生むため、他の地域とは違った高品質のレモンが育っているのです。これを活かすことで、香り高く、ほろ苦さを感じる新しいドレッシングが生まれました。

2種類のレモンの皮をブレンド

味のバランスを追求するために、異なる加工方法の2種類のレモンの皮をブレンドしています。一方は白い部分をしっかり取り除き、もう一方はあえて残すことで、香りや苦味の最適なハーモニーを実現しました。これにより、風味豊かで奥深い味わいが生まれます。

使われている醤油の工夫

このドレッシングには、昭和38年創業の老舗醤油メーカーが特別に仕立てた醤油を使用しています。調味料やエキスを一切使わず、素材本来の味を大切にする醤油がレモンの香りや苦味をより引き立て、全体の深みを増しています。また、国内産の玉ねぎも加えることで、ほんのりとした甘みとコクがプラスされています。

皮へのこだわり

「レモスコ」の開発過程で蓄積された経験から、ヤマトフーズは「レモンの皮」が味に欠かせないという信念を持っています。これにより、2026年にはレモンの皮を主題とした新しい調味料を世に送り出すことができるでしょう。

新たな味覚への挑戦

近年、消費者の味の嗜好が変化してきました。特に苦味を求める声が増えており、クラフトビールや高カカオチョコレートなど、深みのある味わいが人気を集めています。このような流れの中で、瀬戸内レモン農園のドレッシングも加入し、食文化に一石を投じる存在となることが期待されます。

幅広い料理への応用

このドレッシングは、サラダ以外にも多彩な料理に利用できます。「ごちそうサラダ」や「5品目のひじきサラダ」、さらには「鶏ときのこのレモン炊き込みご飯」と「レモン香る豚しゃぶ」など、様々なレシピに対応します。実際、この一瓶で日々の食卓のレパートリーが広がり、家庭料理の新たな可能性を提供してくれるでしょう。