京都の新たなラーメン名所『また此処で』の魅力に迫る

2025年10月6日、京都市下京区に新たなラーメン店がオープンしました。その名も『ラーメンまた此処で』。運営する株式会社ハクネツは、食を通じて人々に感動を届けるというビジョンのもと、ラーメンの新たなスタイルを提案しています。店長の小笹琢也氏が手がけるこのお店は、地元京都に根ざしたラーメンの魅力を余すところなく発信しています。

ラーメン作りのこだわり

『また此処で』では、ラーメン作りにおいて三つの要素に重きを置いています。まず一つ目は、自家製麺に関するこだわりです。店独自の配合で作られる自家製麺は、滑らかさとコシのバランスが絶妙で、噛んだ瞬間に粉の香りが広がります。このこだわり抜いた麺がスープとの相性を引き立てています。

二つ目は、スープの濃厚さとまろやかさの両立です。パンチのある味わいながらも、食べやすいよう工夫されています。最後の一滴まで飲み干したくなるスープは、ラーメンの魅力を最大限に引き出します。

三つ目は、分厚いけれども柔らかいチャーシュー。食べ応えがありつつも、口に入れた瞬間ホロホロとほどけるような食感が楽しめます。ラーメンの基盤となるこれらの要素に加え、定番の「コール」によって、自分好みにアレンジする楽しみも用意されています。

店名に込めた思い

店名の『また此処で』は、再び訪れたくなる場所を作りたいという店長の熱い思いから名付けられました。小笹氏は、京都の名店で13年間の修行を積んできた実力者。自身の手で昇華させた技術を生かし、訪れる人々に「またここで会いたくなる」体験を提供したいと考えています。彼の情熱が詰まったラーメンを通じて、多くの人々の心を熱くすることを目指しています。

地元への貢献と未来への展望

株式会社ハクネツは飲食業のほかに広告事業やサウナ事業も展開していますが、今回のラーメン店開店は「食で人々の気持ちを熱くしたい」という思いがあります。代表の大塚陸氏は、京都で生まれ育ち、父の背中を見て料理人を志しました。大学卒業後は東京でマーケティングや広告業界の経験を積んだ後、ふるさとの地元で飲食業に挑戦することを決意しました。

今後も地元・京都の食材を使用した限定メニューの展開を考えています。特に、学生時代にスポーツに打ち込んできた大塚氏は、アスリートや運動に励む人々への食での支援も重要な使命と感じています。このラーメン店が地域に根ざし、沢山の人たちの健康と心を支える存在になることが期待されます。