金沢の新名物「金沢まぶし」をかに吉で楽しもう！

金沢の新たな食の魅力、金沢まぶし

金沢といえば、美味しい海の幸や山の幸が豊富な地域で知られています。最新の注目料理、金沢まぶしが2023年7月に金沢市内の『かに吉』で始まりました。この新名物は、能登牛と蟹、うなぎといった金沢の厳選素材を使い、さまざまな食べ方で楽しめる一品です。

金沢まぶしとは？

金沢まぶしの魅力は、素材本来の味を生かしつつ、薬味を利用して多彩な風味を楽しめることです。基本的な食べ方は、まずはそのまま素材を味わい、次にお好みの薬味や調味料を加えて楽しみ、最後には特製の出汁をかけて締めるというもの。金沢ならではの新しい食文化体験ができるメニューとなっています。

新たな食べ方を楽しむ

「金沢まぶし」では、蟹、能登牛、鰻の三種をそれぞれ楽しむことができます。単に素材の味のほかにも、錦糸卵や胡瓜と組み合わせることで、さらに豊かな味わいが広がります。特に蟹まぶしでは、カニの濃厚な味わいが伝わり、蟹味噌の風味とともに格別な体験です。また、能登牛のしっとりとした肉質も楽しめます。

薬味を活用して、味の変化を楽しむ

金沢まぶしに添えられる薬味は、単なるトッピングにとどまりません。様々な食材を追加することで、それぞれ独自の魅力を引き出します。例えば、茗荷を加えるとさっぱりとした味わいが加わり、蟹味噌との相性が抜群です。また、卵の黄身を混ぜることで、能登牛のジュージーさが引き立ちます。それぞれの食材に合った薬味を使用し、アレンジを楽しむのが料理の楽しみの一つです。

最後の締めには出汁を

食事を終える際、京都のひつまぶしと同じように、出汁をかけて楽しむのも大切な締め方です。上品な和風出汁は、蟹との相性も抜群で、ほっとする味わいに満ちています。薬味を追加することで、更に深い味わいに変わります。また、料理全体を通じて、様々な食感や風味を楽しんだ後に選ぶお好みの食べ方で、さらなる美味しさを体感できるのが嬉しいポイントです。