金沢東急ホテルで極上の香箱蟹を楽しむ特別ランチを堪能

冬の日本海が誇る美味、金沢東急ホテルが期間限定で提供する特別ランチ「香箱蟹のニューバーグライス」。このメニューは香箱蟹の独特の味わいを最大限に引き出すために設計されていますが、その背景には金沢の豊かな食文化があります。

金沢の冬の特産品ともいえる香箱蟹は、ズワイガニのメスであり、その価値は漁期の短さによって高まっています。例年11月から12月にかけて、わずか2ヶ月間のみの漁が可能で、この期間にしか味わえないその希少性が、地元の人々にとって特別な存在である理由です。

香箱蟹の名の由来は複数の説がありますが、一般には可愛らしく小さなその形から「コウバク」と呼ばれる方言に由来するとも言われています。オスの加能ガニに比べて香箱蟹の人気が高まる理由は、身の甘みや卵、カニ味噌など、オスにはない濃厚な味わいにあります。金沢では昔から地元のソウルフードとして親しまれ、近江町市場では子どもたちのおやつとしても親しまれてきました。

香箱蟹の魅力はその小さな体に凝縮された豊かな滋味です。内子はオレンジ色の未成熟卵とカニ味噌で、食べるとまったりとした甘さが口いっぱいに広がります。外子はぷちぷちとした食感が特徴的で、身はオスとはまた違った甘みを持っています。これらのパーツの全てが、香箱蟹の贅沢な味覚を物語っています。

金沢東急ホテルのニューバーグライスでは、これらの香箱蟹を贅沢に使用し、芳醇な特製ニューバーグソースと共に提供されます。このソースには香箱蟹、甘えび、オマール海老といった新鮮な海の幸が使われており、じっくり煮込むことで旨みが凝縮されています。仕上げにはソーテルヌワインが加わり、香り高い深みを持たせています。

さらに、金沢の伝統的な食し方である「蟹面」も楽しめるように、香箱蟹の甲羅に身や内子、外子を盛り付けて提供され、この冬の金沢を代表するごちそうとしてお楽しみいただけます。これにより、ただ食べるだけでなく、見た目でも楽しむことができ、金沢の食文化に浸る貴重な体験となります。

レストラン「マレ・ドール」でのランチは、平日は11:30から15:00、土日祝は11:00から15:00まで提供。また、特別メニューは2025年11月10日から12月30日までの期間限定で、料金は一人4,500円。事前予約も可能です。この冬、金沢東急ホテルで楽しむ香箱蟹の贅沢な一皿をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

公式サイトやSNSでも最新情報をチェックしながら、ぜひこの特別なランチ体験への訪問を検討してみてください。