飲食業界必見！失敗しない値上げの法則が解説された書籍登場

飲食業界において、経営者が直面する最大の悩みの一つは「値上げ」に関する不安です。多くの経営者が「値上げをしたら客が減ってしまうのではないか」「安くして集客した方がいいのでは」と考え、実行に移すことに躊躇してしまいます。しかし、そんな悩みを解消するために新たな書籍『飲食店失敗しない値上げの法則25』が出版されます。本書の著者は、40年以上にわたって飲食業界に携わり、500店以上の繁盛店をプロデュースしてきた専門家、須田光彦氏です。

新刊の意義と目的

この書籍は、集客力を高めつつ、同時に客単価を向上させるための具体的な「値上げの法則」を解説しています。特に、著者は単純な価格の引き上げではなく、顧客に「圧倒的な価値」を提供する方法を明確に示しています。つまり、商品の魅力を引き出し、高付加価値を実現することに重点を置いています。

「価値」を重視した経営手法

本書では、ただ値下げをするのではなく、顧客が納得できる「適正価格」を設定する方法も提案されています。具体的には、高付加価値商品の開発と、顧客エンゲージメントを高める店舗作りがポイントです。須田氏は多様な業態の成功事例を引用しながら、飲食店が抱える「集客」と「利益確保」を同時に達成するための戦略を詳しく説明しています。

豊富な実例と対策

この書籍は、さまざまな業態での成功事例を交え、誰でも実行できる具体的な施策を網羅しています。たとえば、見せ方や商品のプレゼンテーションの工夫が売り上げにどのように影響を与えるか、また価値を伝えるためにSNSを活用する方法についても具体的に解説しています。実際に効果を上げた手法を基にしたアプローチが集客戦略に役立つことを狙っています。

書籍の構成と章立て

本書は以下の章で構成されており、各章ごとに深い洞察が得られる内容となっています。
1. 商品と価値の法則
2. ヒットの法則
3. メニューブックの法則
4. セールスの法則
5. 集客の法則
6. 商道の法則

著者の経歴と専門性

須田光彦氏は、飲食業特化型のプロデューサーとして知られています。彼の経歴は、食品業界における豊富な実績と知識に裏打ちされており、そのキャリアは若い頃から始まりました。彼の初仕事は、売上日本一の惣菜店を設計することでしたが、2008年に発生したリーマンショックなど数々の試練を経て、再起業し、飲食業界への熱い情熱をもって多くの成功事例を築いてきました。