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照り焼き作りへの苦手意識とその理由

年末年始は家族が集まる特別な時期。しかし、毎年の食卓でおなじみの「照り焼き」すら、作ることが苦手と感じる人が多いことが、最近の調査結果から明らかになりました。今回、オレンジページが実施した調査により、家庭で照り焼きを作る人の約31%が「得意」とは言えず、苦手あるいはその中間に位置していることが分かりました。これは約3人に1人に相当します。このような結果が出た理由として考えられるのは、自宅での「たれ」に対する悩みです。

調査結果から見る「照り焼き」に関する悩み

調査に参加した1309人の男女から寄せられた意見の中で、最も多かったのは「たれが焦げついてしまう」という声です。35.2%がこの悩みを抱えており、次いで「皮目がパリッとしない」28.0%や、「火が通りすぎてパサつく・固くなる」という意見も26.9%の人が挙げています。

他にも、「たれの照りが出ない」ことや、「しょうゆが多くてしょっぱかったり、みりんが多すぎて焦げたりすること」といった具体的な失敗談も散見されました。また、「たれを入れるタイミングが分からない」といった、照り焼き作りの技術に対する不安を抱く声も余儀なく存在しました。

理想の照り焼きとは？

料理人が目指す理想の照り焼きは、見た目ももちろん大切ですが、ジューシーさも大きな要素です。調査の結果、52.7%が「つややかで食欲をそそる見た目」を理想とし、次いで51.3%が「素材がジューシーに焼き上がっていること」を重視していることが分かりました。このことから、多くの人が視覚と味覚の両方に満足を求めていることが伺えます。

おいしく作るための工夫

照り焼きを美味しく作るための工夫として、調査ではさまざまなアイデアが寄せられました。例えば、「たれは最初に煮詰めてから仕上げに絡めると、照りがしっかり出て味も均一になる」という声や、「余分な脂を捨ててからたれを入れることで、照りを引き出す」といったコツがあります。また、焼き方については「強火にせず中火でじっくり焼くことで焦げつきを防ぎ、たれを加えてから火を少し強める」といった提案もありました。

一方で、多忙な日々に疲れたときには、市販の「照り焼きのたれ」がしっかり使われているという実態も見受けられます。「時間がないとき」や「疲れているときに使います」といった意見が多く、他の料理に応用する人も少なくありません。

まとめ

照り焼きは、誰でも簡単に作れる料理の一つと言われていますが、実際には多くの人が苦手意識を持っていることが分かりました。たれの焦げつきや、理想の見た目、ジューシーさなど、各家庭が試行錯誤している様子が見て取れます。これから照り焼きを作る際は、調査で得た知識を参考にして、少しでも多くの人が理想の「照り焼き」に挑戦できることを願っています。年末年始の食卓でも多くの笑顔が生まれることを期待します。

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