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食の安全都民講座「カビにまつわるエトセトラ」

東京都では、食の安全性に関する理解を深めるため、オンラインで「食の安全都民講座」を開催しています。この講座のテーマは「カビ」という食材に密接に関わる重要なトピックです。私たちは、みそや醤油などの製造過程でカビと長い歴史を持つ一方、カビが食品に発生し、食べられなくなるという経験も少なくありません。そのため、カビの「良い面」と「悪い面」をわかりやすく学ぶことが重要です。

講座の内容

この講座では、東京農業大学の小西良子教授が講師として登壇し、「かびのいいとこ わるいとこ」と題した2つの動画講演を提供します。講演はそれぞれ約10分間で、カビの利点を解説する「いいとこ編」と、体調不良を引き起こす原因となるカビを紹介する「わるいとこ編」が用意されています。さらに、「5分でズバッと解決！カビの怪事件」と題されたアニメ動画もあり、実際の食品に関する事例を楽しく学ぶことができます。

配信期間と視聴方法

この講座は令和6年10月1日（火曜日）午後2時から令和7年7月31日（木曜日）まで配信されます。視聴は特設ホームページから行えるため、申込は不要で、視聴料も無料です。ただし、通信費は自己負担となります。

特設ホームページ

講座の内容や視聴方法に関しては、以下の特設ホームページをご覧ください。ここでは、視聴中に生じた質問を受け付けるコーナーも設けています。
食の安全都民講座特設ホームページ

お問い合わせ先

講座に関するお問い合わせは、以下の連絡先にて受け付けます。

• - 東京都健康安全研究センター企画調整部健康危機管理情報課
• - 食品医薬品情報担当
• - 電話番号: ０３－３３６３－３４７２

この講座を通じて、私たちの日常生活に密接に関連するカビの理解を深め、食品の安全確保に努めましょう。カビの持つ意外な側面を知ることで、食材選びや調理方法に新たな視点が加わることでしょう。ぜひ、講座にご参加ください。

関連リンク

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