日本海の恵みを体験！リベラルアーツ・ダイニングをKIGIで開催

リベラルアーツ・ダイニングとは？

日本の食文化を体感しながら、その背後にある哲学や風土を学ぶことができる「リベラルアーツ・ダイニング」。このイベントは、株式会社Innovation Designの運営するKIGIで、2025年11月24日に開催されます。主催は、食を通じての学びを提案する天籟株式会社。今回は、プラネタリーヘルスに焦点を当て、日本海の旬の食材を取り入れた特別メニューが用意されています。

開催概要と特別メニュー

時間は15:00から19:30まで、参加費は16,500円(税込)で、講座と食事が含まれています。イベントの特徴は、参加者が和食とその背景について理解を深める講座が行われ、その後においしい料理を楽しむというスタイルです。

メニューには、鳥取県江府町の新米や、その地域の酒、さらには富山や新潟の旬の魚介類が使用されています。具体的には、富山県の鱈汁や、石川のズワイガニ、新潟の塩引き鮭などが登場します。

プラネタリーヘルスと和食人類学

屋外での田んぼプロジェクトを通じて育てた食材や、各地から取り寄せた旬の料理が提供されるこのイベントは、参加者が和食を体験しながら、自らの健康や環境について考えさせられる機会でもあります。プラネタリーヘルスを推進する医師や文化人類学の専門家による講演が行われ、食と環境、人類の未来について深く考える時間が設けられています。