札幌市に誕生する新たな美食体験「鶏炊き蓮」

新たな美食の舞台「鶏炊き蓮」

2025年4月25日、札幌市中央区・創成イースト前エリアに、新たなレストラン「鶏炊き蓮」がグランドオープンします。本店を監修するのは、ミシュラン三つ星の和食レストランで経験を積んだ料理人です。彼らは北海道の豊かな食材を存分に活かし、繊細な技術を駆使して料理を作り上げます。

看板料理の魅力

特に注目すべきは「鶏炊き鍋」です。新鮮な蟹や鱈、海老、サクラマス、ホタテ、鶏肉、そして色とりどりの野菜がふんだんに使われており、旨味を重ねた黄金のスープと絡むことで、深い滋味が口いっぱいに広がります。これに加えて、鉄板で焼き上げる美瑛産A5ランクの和牛も見逃せません。そのシンプルながらも圧倒的な存在感は、一度味わったら忘れられないでしょう。

鶏炊きと鉄板焼きの新スタイル

「鶏炊き蓮」では、看板メニューの鶏炊きと鉄板焼きを同時に楽しむことができる「和牛鶏炊きしゃぶしゃぶ」も提供。鶏ガラをじっくり煮出した黄金スープで、A5和牛サーロインをしゃぶしゃぶするスタイルは、まさに二刀流の魅力です。カウンター越しに楽しむ臨場感溢れる鉄板焼きの音と香りが、食欲を刺激します。

バラエティ豊かなランチメニュー

ランチメニューも多彩です。香ばしく焼き上げたラム肉を使った「鉄板焼きジンギスカン」、とろける卵黄が絶品の「和牛サーロイン丼」、鶏肉マリネと白ネギ・三つ葉・胡麻を乗せた「鶏炊き雑炊」、そしてスープを抱いた幅広の麺が楽しめる「鶏炊ききしめん」など、バラエティに富んだ料理が揃ったラインナップは、どの世代の食文化にも合致しています。

アラカルトとデザート

さらに注目すべきは、アラカルトやデザートメニューです。炭火で炙ったえいひれやいぶりがっこのクリームチーズ、半熟卵の坦々ダレなど、30品以上の品々が揃っています。また、苺のクレームダンジュや鉄板パンペルデュといったデザートもあり、食事の締めとして楽しむことができます。

穏やかな空間で楽しむ特別な料理

店舗内は木と石を基調とした落ち着いた雰囲気で、大人の隠れ家のような空間が広がります。カウンター席14席、テーブル席16席を用意し、鉄板が奏でる音に包まれながら、リラックスした時間を過ごせます。料理人との距離が近いカウンター席では、素材の調理音や立ち昇る香りが、特別な食事体験をさらに引き立てます。

「鶏炊き蓮」は、ただの食事ではなく、一つの美しい体験を提供する場所です。その繊細な味わいとダイナミックな雰囲気を、ぜひ足を運んで体感してみてください。