飲食業界の現実！職場での発注ミスが7割以上に及ぶ調査結果

調査の背景

飲食店経営において、食材管理や在庫チェックは避けては通れない大切な業務です。しかし、これらのプロセスには多くの負担がかかるため、従事する方々の中にはその面倒さに頭を悩ませている人も少なくありません。2024年の7月、株式会社システムサポートとそのグループ会社STSデジタルが実施したアンケート調査によると、多くの飲食業従事者が発注ミスを経験し、その影響を肌で感じていることが明らかになりました。

調査概要

- 調査期間: 2024年7月1日〜7月8日
- 調査対象: 20歳以上の飲食業従事者
- 有効回答数: 1005人
- 調査実施会社: 株式会社STSデジタル

この調査では、職場での食材管理や在庫チェックに対してどのように感じているかが質問されました。特に発注ミスの経験に関する問いは、飲食業界の実情を浮き彫りにするものです。

調査結果

食材管理は面倒？

まず、食材管理や在庫チェックについての質問では、回答者の34.1%が「まあまあ面倒に感じる」とし、23%が「とても面倒に感じる」と答えました。要するに、約半数の人々がこの業務に負担を感じているという結果です。一方で「全く面倒に感じない」との回答はわずか10.1%で、ほとんどの回答者が少なからず面倒さを感じていることがわかります。

発注ミスの実態

次に、職場での発注ミスに関する質問に対して、73.8%の人々が何らかの形での発注ミスを経験したことがあると回答しました。具体的には、54.8%が「何度か発生したことがある」とし、9.3%が「頻繁に発生する」とのこと。この結果から、発注業務がいかに多くの人にとって難易度の高いものであるかが伺えます。

食材の欠品による影響

更に、食材の欠品が原因で顧客に迷惑をかけたことがあるかという質問には、36.4%が「はい」と答えました。これはほぼ3人に1人が、実際に顧客とのトラブルを経験していることを示しています。

結論

これらの調査結果は、飲食店の経営が直面する厳しい現実を反映しています。効率的な食材管理や在庫チェックを行うことで、発注ミスやその結果として顧客に迷惑をかけることを避ける必要があります。今後、業務の効率化を図るためのアプローチが求められるでしょう。これにより、飲食業界全体の品質向上と顧客満足度の向上が期待されます。

株式会社システムサポートでは、飲食店向けの業務改善のための多様なソリューションを提案しています。食材管理をスマートに行い、より良いサービスを提供することを目指しましょう。