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餃子界の分断、キャベツ派と白菜派の真実

日本の餃子文化の中で、キャベツ派と白菜派という明確な対立が存在します。最近、餃子専門サイト「くいれぽ餃子」が行った調査によれば、都内の餃子店では90%以上の店舗がキャベツを使用しており、白菜派は30%程度ということがわかりました。しかし、家庭での餃子作りにおいては、白菜派が一定の支持を得ていることも見逃せません。

餃子の日は1月22日！

実は、中国の旧正月では餃子を縁起物として食べる習慣があり、それにちなんで日本では1月22日を「餃子の日」と定めています。この日を迎えると、餃子を楽しむためのイベントが全国で行われ、多くの人が餃子を愛する気持ちを新たにします。

調査の詳細とは？

くいれぽ餃子は、都内の566店舗から1228の餃子データを取り、「キャベツ」と「白菜」の使用割合を分析しました。結果、水餃子の場合は白菜の使用割合がわずかに増加するものの、依然としてキャベツが圧倒的な支持を集めています。

調査概要

• - 調査期間：2023年1月18日
• - 調査対象：都内の餃子取扱店
• - 調査方法：自社データ分析

家庭での人気は白菜派！

街頭インタビュー調査では、餃子を手作りする際に選ぶメインの野菜について多くの意見が寄せられました。キャベツが主流ではありますが、家庭では白菜を使用する人も多いことがわかりました。これには、各家庭の伝統や好みが影響しているようです。

キャベツ派の理由

1. 安定供給：キャベツは一年中手に入るため、価格が安定しています。
1. 調理の手軽さ：水を絞らなくても良いという点が重宝されているようです。
1. 慣れ親しんだ味：家庭での食卓にキャベツが使われてきたことが影響しています。

白菜派の理由

1. 素材の味を引き立てる：他の具材を邪魔することなく、美味しさを引き出すという意見が多く寄せられました。
1. 伝統的な選択：多くの家庭での餃子パーティーでは、白菜が定番でした。

特に神奈川出身の人々からは「白菜派」である意見が多く、地域による偏りが見られました。

おすすめの餃子店紹介

キャベツ派におすすめの店 - 【高伸（こうしん）】

東京都目黒区上目黒に位置する高伸では、キャベツのシャキシャキ感を大切にした餃子が味わえます。シンプルな味付けで、野菜の旨みを存分に楽しめる一品です。高木店主は、キャベツの水分の少なさを重視し、機械ではなく手作業で丁寧に具材を包んでいます。

白菜派におすすめの店 - 【おけ以（おけい）】

同じく目黒区上目黒にあるおけ以では、白菜を使った餃子が楽しめます。ニンニク不使用であっさりとした餃子は、子供から大人まで安心して食べられる味付けになっています。生姜の風味が効いており、素材の旨味を引き出しています。

くいれぽ餃子とは？

「くいれぽ餃子」は、餃子愛好家たちが集まる餃子専門の検索サイトです。ユーザーは自分の食べた餃子を記録し、お気に入りの餃子を分析することができます。各店の特徴も詳しく取り上げられており、餃子ファンにはたまらないコンテンツが揃っています。

企業情報

株式会社Cuisine Reportは、餃子文化を広めることを目的に、餃子特化型の情報発信を行っています。餃子の美味しさを多くの人々に伝えることを使命とし、日々活動を続けています。

餃子の派閥についての興味深い調査結果をもとに、今後の餃子ライフを楽しんでみてはいかがでしょうか？

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