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創作ダイニング「余白ノ庭」の魅力

2025年9月、東京の溜池山王に新たな創作ダイニング「余白ノ庭」がオープンしました。多彩な経歴を持つ店主が手掛けるこの店では、ジャンルにとらわれない自由な発想の料理が楽しめます。

店主のユニークな背景

店主はもともとボートレーサーを目指していたものの、あらゆる経験を経て飲食の世界へ足を踏み入れました。特に、カナダ・イギリスでの滞在は彼の料理に対する視野を大きく広げました。現地で和食を提供する寿司店「すしとら」の姉妹店「アブリトラ」にて、精緻な和食文化に触れました。また、世界を巡るクルーズ船でウェイターとしての経験もあり、多彩な国の食文化や人々との交流から学びを深めてきたのです。

「余白ノ庭」のコンセプト

「余白ノ庭」という名前には「余白の美」という日本の美意識が込められています。“空白にこそ美が宿る”という考えを体現し、料理や空間に心の余白を見出してほしいという思いが表れています。この店は、廃棄されがちな食材や規格外の野菜を活かし、“意味のないものを意味あるものに変える”というサステナブルな取り組みを実践しています。料理を楽しむだけでなく、環境への配慮を感じられる空間でもあります。

メニューと体験

「余白ノ庭」の料理メニューは多彩で、訪れる人々が料理そのものだけでなく、提供される空間までも楽しむことができます。開放感のある店内では、クリエイティブな料理が次々と提供され、各国の料理や文化を融合した新しい味わいに出会えるでしょう。

特別な飲み物の提供

お酒にも環境配慮型のものが取り入れられており、料理との相性を考えたペアリングが楽しめます。特に、地元の生産者から仕入れたオーガニックワインや、こだわりのクラフトビールのラインアップは、料理とともに楽しむことで一層の満足感を得られることでしょう。

まとめ

「余白ノ庭」は、溜池山王で新たな食体験を提供する場として多くの人々に愛されることを目指しています。店主の多彩な経歴が織りなす、自由な発想の料理とサステナブルな理念を持った食のシーンにぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。新しいダイニング形式での美味しい時間を体験しに行きましょう。

訪問情報

• - 店舗名: 余白ノ庭
• - 住所: 東京都港区赤坂2丁目8−11地下1階
• - オープン日: 2025年9月
• - 営業時間: 17:30-23:30
• - 公式Instagram: ohbacookingac
• - 間借りマッチングサイト: シェアレストラン

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