ハンバーガー市場が2年連続で1兆円超へ、進化する競争と個性

ハンバーガー市場の成長と競争の激化について

近年、「ハンバーガー店」市場が急成長を遂げています。2025年度の市場規模は、事業者の売上高ベースで1兆300億円に達する見通しです。これは過去最高の金額であり、2年連続で1兆円を上回るという快挙です。この成長の背景には、客単価の上昇とともに市場が二極化していることがあります。

利便性と高付加価値の二極化

ハンバーガー市場は、主に「利便性重視型」のマクドナルドや「高付加価値型」のグルメバーガーに分かれています。特に訪日外国人観光客の増加により、「和牛」や特別な食材を使用した独自のハンバーガーを提供する店舗が増加しています。この多様性が市場をさらに拡大させ、競争を激化させています。

2024年度と2025年度のハンバーガー市場は、安価なファストフードとしての底辺を支える一方で、品質や体験を求める層も明確に存在しています。この背景には、原材料費や人件費の上昇があり、各チェーンは戦略的に価格を見直す必要に迫られています。

市場の主力と店舗数の状況

ハンバーガー業界の店舗数は、主な10社合計で5300店舗となり、前年から1.6%の増加を見せています。特に、マクドナルドやモスバーガーの他に、急成長しているバーガーキングの影響も大きく、今後もこの状況は続くと予測されています。

成功したアプリやモバイルオーダーの導入は、効率性を向上させ、固定客を獲得するための戦略としてますます重要になっています。特に競争が激しいピークタイムでも販売機会を逃さないようなシステムを導入している店舗が増えています。

グルメバーガーの台頭と市場の活性化

最近のトレンドとして、高級ハンバーガーの需要が高まっています。厳選されたブランド牛やこだわりの野菜を使った商品が登場し、ハンバーガーが単なるファストフードから「嗜好品」へと進化しつつあるのです。特に中小のバーガーチェーンは、観光地に位置する店舗において、地元食材を使った新しいメニューを展開し、訪日観光客からの支持を得ることで業績を伸ばしています。

今後の展望と課題

2026年度も、マクドナルドが市場の大部分を占有する中、バーガーキングやドムドムハンバーガーなどが販売戦略を駆使して顧客獲得を狙っています。また、特化型メニューによって訪日客の需要を取り込むグルメバーガー店も注目されています。

しかし、コスト高の影響が懸念される中で、どのように利益を維持しながら成長し続けるかが課題となります。バーガー市場がただの一過性のブームに終わらず、日本の食文化を支える重要なコンテンツとなることが期待されているのです。今後の市場の動向に注目が集まります。